Hva er melkelimonade?

En avkjølt sykedrikk fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 658), laget av melk, sukker og vann som kokes opp, avkjøles og blandes med hvitvin og sitronsaft før den siles. Oppskriften gir ca. 2 porsjoner.

Hvorfor må blandingen avkjøles før vin og sitronsaft tilsettes?

Fordi syre og vin i varm melk får melken til å skille seg. Derfor kokes melk, sukker og vann først opp, heldes opp og avkjøles, og først da tilsettes 3/4 dl hvitvin og 2 spiseskjeer sitronsaft. Til slutt siles drikken.

Hvor lang tid tar det?

Rundt 45 minutter i alt, men det aller meste er avkjøling – selve arbeidet er bare et oppkok og en siling.

Melkelimonade

Name: Melkelimonade
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 dl melk; 75 g sukker; 1,5 dl vann; 0,75 dl hvitvin; 2 ss sitronsaft

Melkelimonade for syke: melk, sukker og vann kokes opp og avkjøles, deretter tilsettes hvitvin og 2 ss sitronsaft før drikken siles.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 658 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En vinholdig sykedrikk fra Erkens kapittel om sykemat. Vin ble på denne tiden regnet som styrkende for konvalesenter.

Slik gjør du

1
Kok opp
Gi melk, sukker og vann et oppkok.
2
Avkjøl
Hell blandingen opp i en mugge og la den bli kald.
3
Tilsett vin og saft
Tilsett hvitvin og sitronsaft, sil drikken og server kald.

Endringer fra originalen

Mengdeangivelsene i OCR-en var delvis uleselige og er tolket til nærmeste rimelige mål (dl). Hvitvin kan utelates for alkoholfri variant.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 791) → 1914 (korrekturlest, s. 658)~56% av teksten endretfjernetlagt til

1 ~~3/4~~ 1/2 del. melk 75 gr. sukker ~~i 3/4~~ 1 1/2 del. ~~vann 3/8~~ vand 3/4 del. hvitvin 2 ~~spiseskjeer sitronsaft.~~ spiseskeer citronsaft Melk, sukker og ~~vann gis~~ vand gives et opkok, ~~ophelles,~~ opheldes, avkjøles. Vin og ~~sitronsaft tilsettes.~~ citronsaft tilsættes. Siles.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er melkelimonade?: En avkjølt sykedrikk fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 658), laget av melk, sukker og vann som kokes opp, avkjøles og blandes med hvitvin og sitronsaft før den siles. Oppskriften gir ca. 2 porsjoner.
Hvorfor må blandingen avkjøles før vin og sitronsaft tilsettes?: Fordi syre og vin i varm melk får melken til å skille seg. Derfor kokes melk, sukker og vann først opp, heldes opp og avkjøles, og først da tilsettes 3/4 dl hvitvin og 2 spiseskjeer sitronsaft. Til slutt siles drikken.
Hvor lang tid tar det?: Rundt 45 minutter i alt, men det aller meste er avkjøling – selve arbeidet er bare et oppkok og en siling.