Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Melboller

Erkens melboller til suppe: avbakt deig av smør, kokende vann og hvetemel, avkjølt og rørt med egg, salt, sukker og muskat/kardemomme; formes med teskje og småkokes 5 minutter i kjøttkraft eller saltet vann uten lokk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 74 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassiske melboller av avbakt deig (som vannbakkels) – det vanligste suppetilbehøret i norske husholdninger rundt 1914.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok opp smør og vann

    Gi smør og vann et oppkok i en gryte.

  2. 2

    Rør inn melet

    Rør inn hvetemelet og gi deigen et nytt oppkok. Ta gryten av varmen når deigen slipper gryten.

  3. 3

    Tilsett egg og krydder

    Avkjøl deigen godt. Rør inn eggene ett for ett og tilsett salt, sukker og muskat eller kardemomme.

  4. 4

    Kok bollene

    Form små boller med teskje og la dem småkoke over svak varme i kokende kjøttkraft eller kokende, saltet vann i 5 minutter uten lokk på gryten.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (del. → dl, gr. → g). Salt, sukker og krydder er oppgitt uten mengde i originalen og satt til «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 89)~76% av teksten endretfjernetlagt til
60 g smør. 1,25 dl vann (kokende). gr. smør 70 g hvetemel. gr. hvetemel 1 3/4 del. kokende vann 2 stk egg. egg 1 teskje salt (etter smak). 1 — sukker (etter smak). muskat eller kardemomme (etter smak). Gi smør 1/2 — muskat. Smøret og vann vannet gis et oppkok i en gryte.. Rør inn hvetemelet og gi deigen opkok, irøres melet, gis påny et nytt oppkok. Ta gryten opkok, tas av varmen når deigen det slipper gryten.. Avkjøl deigen godt. Rør inn gryten; godt avkjølet røres eggene ett for i, ett og tilsett salt, sukker og muskat eller kardemomme.. Form små boller ad gangen, samt krydderierne. Lages med teskje og la dem småkoke til små boller, som småkoker over svak varme i kokende kjøttkraft eller kokende, saltet vann i 5 minutter uten lokk på gryten.

Note til Modernisert

Mål modernisert (del. → dl, gr. → g). Salt, sukker og krydder er oppgitt uten mengde i originalen og satt til «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal melbollene koke?
De småkokes i 5 minutter i kokende kjøttkraft eller kokende, saltet vann – over svak varme og uten lokk på gryten.
Hva består deigen av?
60 g smør, 1 1/4 dl kokende vann, 70 g hvetemel, 2 egg, samt salt, sukker og muskat eller kardemomme. Smør og vann kokes opp, melet røres i og kokes opp på nytt til deigen slipper gryten; etter god avkjøling røres eggene inn ett om gangen sammen med krydderet.
Hvordan former man bollene?
Deigen formes til små boller med teskje som legges rett i kokende kraft eller vann.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 74, som suppetilbehør – beregnet til 6 porsjoner.