Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Melboller

Erkens melboller til suppe: avbakt deig av smør, kokende vann og hvetemel, avkjølt og rørt med egg, salt, sukker og muskat/kardemomme; formes med teskje og småkokes 5 minutter i kjøttkraft eller saltet vann uten lokk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 74 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassiske melboller av avbakt deig (som vannbakkels) – det vanligste suppetilbehøret i norske husholdninger rundt 1914.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok opp smør og vann

    Gi smør og vann et oppkok i en gryte.

  2. 2

    Rør inn melet

    Rør inn hvetemelet og gi deigen et nytt oppkok. Ta gryten av varmen når deigen slipper gryten.

  3. 3

    Tilsett egg og krydder

    Avkjøl deigen godt. Rør inn eggene ett for ett og tilsett salt, sukker og muskat eller kardemomme.

  4. 4

    Kok bollene

    Form små boller med teskje og la dem småkoke over svak varme i kokende kjøttkraft eller kokende, saltet vann i 5 minutter uten lokk på gryten.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (del. → dl, gr. → g). Salt, sukker og krydder er oppgitt uten mengde i originalen og satt til «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 89) → 1914 (korrekturlest, s. 74)~53% av teksten endretfjernetlagt til
60 gr. smør 70 gr. hvetemel 1 3/4 1/4 del. kokende vann vand 70 gr. hvetemel 2 egg 1 teskje salt 1 — sukker 1/2 — muskat. Smøret muskat eller kardemomme. Smørret og vannet gis vandet gives et opkok, irøres melet, gis påny gives paany et opkok, tas tages av varmen når ilden, naar det slipper gryten; godt avkjølet røres eggene i, ett et ad gangen, samt krydderierne. Lages med teskje teske til små smaa boller, som småkoker smaakoker over svak varme ild i kokende kjøttkraft kjøtkraft eller kokende, saltet vann vand i 5 minutter uten lokk på lok paa gryten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal melbollene koke?
De småkokes i 5 minutter i kokende kjøttkraft eller kokende, saltet vann – over svak varme og uten lokk på gryten.
Hva består deigen av?
60 g smør, 1 1/4 dl kokende vann, 70 g hvetemel, 2 egg, samt salt, sukker og muskat eller kardemomme. Smør og vann kokes opp, melet røres i og kokes opp på nytt til deigen slipper gryten; etter god avkjøling røres eggene inn ett om gangen sammen med krydderet.
Hvordan former man bollene?
Deigen formes til små boller med teskje som legges rett i kokende kraft eller vann.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 74, som suppetilbehør – beregnet til 6 porsjoner.