Hvor lenge skal melbollene koke?

De småkokes i 5 minutter i kokende kjøttkraft eller kokende, saltet vann – over svak varme og uten lokk på gryten.

Hva består deigen av?

60 g smør, 1 1/4 dl kokende vann, 70 g hvetemel, 2 egg, samt salt, sukker og muskat eller kardemomme. Smør og vann kokes opp, melet røres i og kokes opp på nytt til deigen slipper gryten; etter god avkjøling røres eggene inn ett om gangen sammen med krydderet.

Hvordan former man bollene?

Deigen formes til små boller med teskje som legges rett i kokende kraft eller vann.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 74, som suppetilbehør – beregnet til 6 porsjoner.

Melboller

Name: Melboller
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 60 g smør; 1,25 dl vann (kokende); 70 g hvetemel; 2 stk egg; salt (etter smak); sukker (etter smak); muskat eller kardemomme (etter smak)

Erkens melboller til suppe: avbakt deig av smør, kokende vann og hvetemel, avkjølt og rørt med egg, salt, sukker og muskat/kardemomme; formes med teskje og småkokes 5 minutter i kjøttkraft eller saltet vann uten lokk.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 74 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Klassiske melboller av avbakt deig (som vannbakkels) – det vanligste suppetilbehøret i norske husholdninger rundt 1914.

Slik gjør du

1
Kok opp smør og vann
Gi smør og vann et oppkok i en gryte.
2
Rør inn melet
Rør inn hvetemelet og gi deigen et nytt oppkok. Ta gryten av varmen når deigen slipper gryten.
3
Tilsett egg og krydder
Avkjøl deigen godt. Rør inn eggene ett for ett og tilsett salt, sukker og muskat eller kardemomme.
4
Kok bollene
Form små boller med teskje og la dem småkoke over svak varme i kokende kjøttkraft eller kokende, saltet vann i 5 minutter uten lokk på gryten.

Endringer fra originalen

Mål modernisert (del. → dl, gr. → g). Salt, sukker og krydder er oppgitt uten mengde i originalen og satt til «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal melbollene koke?: De småkokes i 5 minutter i kokende kjøttkraft eller kokende, saltet vann – over svak varme og uten lokk på gryten.
Hva består deigen av?: 60 g smør, 1 1/4 dl kokende vann, 70 g hvetemel, 2 egg, samt salt, sukker og muskat eller kardemomme. Smør og vann kokes opp, melet røres i og kokes opp på nytt til deigen slipper gryten; etter god avkjøling røres eggene inn ett om gangen sammen med krydderet.
Hvordan former man bollene?: Deigen formes til små boller med teskje som legges rett i kokende kraft eller vann.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 74, som suppetilbehør – beregnet til 6 porsjoner.