Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Marsipansmørbrød

Erkens marsipansmørbrød: ufarget marsipan kjevles ut som brød (evt. med kakao som rugbrød), fuktes, dekkes med tynn gulfarget marsipan som smør og pålegg, og skjæres i halve smørbrødstørrelser.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 629 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et av flere små marsipanpynteemner i kapitlet om vinlegning, likører og konfekt. Slike «lureoppskrifter» der marsipan formes som mat var populære til festlige anledninger og til pynt på kakebord.

Slik gjør du

  1. 1

    Kjevle ut «brødet»

    Kjevle ut den ufargede marsipanmassen til en jevn plate. Skal marsipanen likne rugbrød, eltes massen først med litt kakao.

  2. 2

    «Smør» på brødet

    Fukt platen med litt vann. Elt en del av marsipanen med litt gul farge, kjevle den helt tynt ut og legg den på som «smør».

  3. 3

    Pålegg

    Pensle med vann igjen og legg på forskjellig «pålegg» av farget marsipan, for eksempel tynne skiver formet som sveitserost.

  4. 4

    Skjær opp

    Skjær ut i biter på størrelse med halve smørbrødskiver.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått (originalen oppgir ingen), moderne mål og skrivemåte i trinnene. «Marzipanschweizerost» tolket som gulfarget marsipan formet/skåret som ost.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 629)~92% av teksten endretfjernetlagt til
300 g marsipanmasse (ufarget, til «brødet»). 150 g marsipanmasse (til «smør» og «pålegg»). gul konditorfarge (noen dråper). 1 ts kakao (om marsipanen skal likne rugbrød). 2 ss vann (til fukting). Kjevle ut den ufargede marsipanmassen til en jevn plate. Skal marsipanen likne rugbrød, eltes massen først Ufarvet marzipanmasse kjevles ut, fugtes med litt kakao.. Fukt platen vand, belægges med litt vann. Elt en del av marsipanen marzipansmør. Til dette eltes marzipanmassen med litt gul farge, kjevle den helt tynt ut og legg den på som «smør».. Pensle farve, kjevles ganske tyndt ut, pensles atter med vann igjen vand og legg på belægges med forskjellig «pålegg» av farget marsipan, for eksempel tynne skiver formet paalæg, som sveitserost.. Skjær ut i biter på størrelse med f. eks. marzipanschweizerost. Utskjæres som halve smørbrødskiver. smørbrød. Vil man, at marzipanen skal forestille rugbrød istedenfor franskbrød, eltes marzipanen med litt kakao.

Note til Modernisert

Mengder er anslått (originalen oppgir ingen), moderne mål og skrivemåte i trinnene. «Marzipanschweizerost» tolket som gulfarget marsipan formet/skåret som ost.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er marsipansmørbrød?
Det er konfekt som imiterer smørbrød: ufarvet marsipanmasse kjevles ut som «brødskive», fuktes med litt vann og legges med et tynt lag «marsipansmør» – marsipan eltet med litt gul farge. Så legges det på ulike «pålegg» av marsipan, for eksempel marsipan-sveitserost, og alt skjæres ut som halve smørbrød.
Hvordan får jeg marsipanen til å se ut som grovbrød?
Elt marsipanmassen med litt kakao. Da får «skiven» mørk farge og forestiller rugbrød istedenfor loff/franskbrød.
Hvorfor skal lagene fuktes med vann?
Vannet virker som lim: marsipanen er tørr i overflaten, og litt vann pensles på både «brødskiven» og «smøret» slik at lagene og pålegget fester seg uten å sprekke.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 629, i avsnittet om konfekt og marsipan.