Hva betyr «del.» i oppskriften?

«del.» står for deciliter. Her brukes 2 dl melk, 1 dl smeltet smør og 1 dl sukker sammen med 200 g hvetemel.

Hva er hjortetakksalt, og hvordan brukes det her?

Hjortetakksalt (hornsalt) er et gammelt hevemiddel til småkaker. I denne oppskriften brukes 1 1/2 teskje, og det løses opp i melken før melk og mel røres vekselvis inn i deigen.

Hvilke former skal kakene stekes i?

Små, krusede former som er smurt og strødd. Kakene stekes til de er lyse gulbrune.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 566. Den gir omtrent 24 småkaker og tar rundt 45 minutter i alt.

Margitkaker

Name: Margitkaker
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 24 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 dl melk; 1 dl smeltet smør; 1 dl sukker; 1,5 stk egg (originalen oppgir 1 1/2 egg); 1,5 ts hornsalt (hjortetakksalt); 200 g hvetemel

Margitkaker fra Erkens Stor kokebok 1914: små formkaker av melk, smeltet smør, sukker, egg, hornsalt og hvetemel, bakt lyst gyllenbrune i krusede blikkformer.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 566 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Små formkaker fra kapitlet om bakning i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Kakene bakes i små krusede blikkformer, en vanlig type småkaker til kaffebordet.

Slik gjør du

1
Rør smør og sukker
Rør det smeltede smøret og sukkeret hvitt.
2
Tilsett egg
Visp egget og rør det inn i røren.
3
Løs opp hornsaltet
Løs hornsaltet i melken.
4
Bland inn melk og mel
Tilsett melken og melet vekselvis, og rør til en jevn røre.
5
Fyll formene
Fyll røren i små, smurte og strødde krusede former.
6
Stek
Stek kakene lyst gyllenbrune i ovnen, ca. 200 °C i 12–15 minutter.

Endringer fra originalen

«del.» er tolket som desiliter, hjortetaksalt er oppgitt som hornsalt, og det er lagt til moderne ovnstemperatur (ca. 200 °C). Ellers er mengdene beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 566) → 1949 (korrekturlest, s. 658)~46% av teksten endretfjernetlagt til

2 del. melk 1 del. smeltet smør 1 del. sukker 1 ~~1/2~~ egg ~~1 1/2 teske hjortetaksalt~~ 2 teskjeer bakepulver 200 gr. ~~hvetemel~~ hvetemel. Smør og sukker røres hvitt, egget vispes og ~~haves~~ has i; ~~hjortetaksaltet opløses i melken. Denne~~ melken og melet ~~haves~~ med bakepulveret has vekselvis i deigen. ~~Haves~~ Has i ~~smaa,~~ små, smurte og ~~strøede, krusede~~ strødde, krusete former. Stekes lyse gulbrune.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva betyr «del.» i oppskriften?: «del.» står for deciliter. Her brukes 2 dl melk, 1 dl smeltet smør og 1 dl sukker sammen med 200 g hvetemel.
Hva er hjortetakksalt, og hvordan brukes det her?: Hjortetakksalt (hornsalt) er et gammelt hevemiddel til småkaker. I denne oppskriften brukes 1 1/2 teskje, og det løses opp i melken før melk og mel røres vekselvis inn i deigen.
Hvilke former skal kakene stekes i?: Små, krusede former som er smurt og strødd. Kakene stekes til de er lyse gulbrune.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 566. Den gir omtrent 24 småkaker og tar rundt 45 minutter i alt.