Små desserter av utstukne sukkerbrødkaker stenket med vin eller aprikossaft, med en aprikos i midten og marengs sprøytet rundt, stekt i moderat ovn til svakt lysegul. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 521.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 521 (falt i det fri)
Oppskriften bygger videre på et vanlig sukkerbrød og brukte både kokte og hermetiske aprikoser.
Stikk ut kaker
Stikk runde kaker av et vanlig sukkerbrød. De bør ikke være tykkere enn vel 1 cm.
Stenk og legg på aprikos
Stenk kakene med litt vin, eller aprikossaft hvis aprikosene er hermetiske. Legg en aprikos midt på hver kake.
Sprøyt marengs
Visp eggehvitene med flormelis til marengsmasse og sprøyt den rundt aprikosen.
Stek
Sett fatet i en ikke for varm ovn (ca. 150–175 °C) til marengsen er svakt lysegul.
Ovnsangivelsen «ikke for varm» er tolket som ca. 150–175 °C. Boka sier ikke hvordan marengsen lages; her er den tolket som eggehvite vispet med flormelis.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Ovnsangivelsen «ikke for varm» er tolket som ca. 150–175 °C. Boka sier ikke hvordan marengsen lages; her er den tolket som eggehvite vispet med flormelis.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!