Makronfromasj fra Erkens Stor kokebok 1914: vaniljekrem av 5 dl pisket fløte, 100 g sukker og 10 g gelatin, delt i rød og hvit del, lagt lagvis i fuktet form med finoppskårne makroner. Kald dessert til 8 personer.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 469 (falt i det fri)
En av flere kalde desserter i dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Fromasjen bygges opp i lag av vaniljekrem og oppskårne makroner, halvparten rød og halvparten hvit krem, slik at desserten får et stripet snitt når den hvelves.
Bløtlegg gelatinen
Legg gelatinplatene i kaldt vann til de er myke, kryst dem opp og smelt dem i 1/2 dl varmt vann.
Visp kremen
Visp fløten til krem og rør inn sukker og vaniljepulver.
Bland inn gelatinen
Rør den oppløste, avkjølte, men fortsatt flytende gelatinen forsiktig inn i kremen. Del kremen i to og farg den ene halvparten rød, la den andre være hvit.
Legg opp i form
Fukt en form med kaldt vann. Legg krem og fint oppskårne makroner lagvis, vekselvis rød og hvit krem, til formen er full.
Stivne og servere
Sett formen kaldt i minst 4 timer til fromasjen er stiv. Hvelv den på et fat og server.
Mål er omregnet til moderne enheter (del. = dl). Originalens «10 gr. sukker» er tolket som 100 gr, da 10 gram er urimelig lite til 1/2 liter fløte (trolig trykk-/OCR-feil). Gelatinplater er angitt i gram som i originalen; vaniljepulver kan erstattes med vaniljesukker eller frøene fra 1/2 vaniljestang.
Note til Modernisert
Mål er omregnet til moderne enheter (del. = dl). Originalens «10 gr. sukker» er tolket som 100 gr, da 10 gram er urimelig lite til 1/2 liter fløte (trolig trykk-/OCR-feil). Gelatinplater er angitt i gram som i originalen; vaniljepulver kan erstattes med vaniljesukker eller frøene fra 1/2 vaniljestang.
Bli den første til å dele din egen versjon.