Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Makrell-benløse fugler

Makrell-benløse fugler er avlange røller av malt makrellkjøtt og flesk, rullet rundt en fleskestrimmel, mele, brunet i smør og trukket i brun saus laget av smør, mel og fiskekraft. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 122.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 122 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten er laget etter samme prinsipp som kjøttets benløse fugler, men med makrell i stedet for kjøtt.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag farsen

    Mal det skrapede makrellkjøttet og 50 g av flesket to ganger. Arbeid massen godt med den kalde fiskekraften.

  2. 2

    Krydre flesket

    Skjær resten av flesket i grove strimler og vend dem i de blandede krydderiene (salt, pepper og allehånde).

  3. 3

    Form fuglene

    Hakk ut fiskefarsen på et skjærebrett i avlange firkanter, som andre benløse fugler. Legg en fleskestrimmel på hver og rull fiskefarsen rundt flesket.

  4. 4

    Brun fuglene

    Mele «fuglene» og brun dem i smør.

  5. 5

    Småkok i saus

    Brun 1 ss smør med 1 ss mel til en brun saus og spe med ca. ½ l fiskekraft. La fuglene småtrekke i sausen.

Endringer fra originalen

Halv liter er beholdt som ca. 5 dl. «Fjel» er tolket som skjærebrett. Mengde mel og smør til brunings er ikke oppgitt og er derfor ikke tallfestet.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 122) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
½ kg. skrapet 0,5 kg fiskekjøtt av makrell (skrapet). 150 gr. g flesk ½ dcl. kold (50 g males sammen med fisken, resten skjæres i grove strimler). 0,5 dl fiskekraft (kald, til farsen). 1 teskje salt ½ — pepper ½ — ts salt. 0,5 ts pepper. 0,5 ts allehånde. Det hvetemel (til å mele fuglene). smør (til å brune fuglene). 1 ss smør (til sausen). 1 ss hvetemel (til sausen). 5 dl fiskekraft (ca.; til sausen). Mal det skrapede makrellkjøtt makrellkjøttet og 50 gr. flesk males 2 ganger og arbeides g av flesket to ganger. Arbeid massen godt med den kolde fiskekraft. Resten kalde fiskekraften.. Skjær resten av flesket skjæres i grove strimler, som vendes strimler og vend dem i de blandede krydderier. Fiskekjøttet hakkes krydderiene (salt, pepper og allehånde).. Hakk ut fiskefarsen på fjel et skjærebrett i avlange firkanter — firkanter, som andre benløse fugler, — fugler. Legg en fleskestrimmel legges på, på hver og fiskekjøttet rulles omkring fleskeskiven. «Fuglene» meles brunes i smør rull fiskefarsen rundt flesket.. Mele «fuglene» og småtrekker derefter i brun saus, laget av dem i smør.. Brun 1 skje ss smør som brunes med 1 skje mel, spes ss mel til en brun saus og spe med ca. ½ l. l fiskekraft. La fuglene småtrekke i sausen.

Note til Modernisert

Halv liter er beholdt som ca. 5 dl. «Fjel» er tolket som skjærebrett. Mengde mel og smør til brunings er ikke oppgitt og er derfor ikke tallfestet.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er benløse fugler?
Avlange røller av farse rullet rundt en fleskestrimmel, brunet og trukket i brun saus.
Hva lages sausen av?
Av 1 ss smør brunet med 1 ss mel og spedd med ca. ½ liter fiskekraft.
Hvor mye av flesket males med fisken?
50 g av de 150 g; resten skjæres i strimler.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!