Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Makrell, røkt

Kort 1914-anvisning: røkt makrell skjæres i brede stykker og ristes eller stekes i smør, serveres med eggerøre, spinat, syre eller stikkelsbærpuré.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 100 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En kort anvisning fra fiskekapitlet i «Stor kokebok» (1914) for hvordan røkt makrell kan varmbehandles. De foreslåtte tilbehørene – eggerøre, spinat, syre og stikkelsbærpuré – gir syre og friskhet til den fete fisken.

Slik gjør du

  1. 1

    Del fisken

    Skjær den røkte makrellen i litt brede stykker.

  2. 2

    Rist eller stek

    Rist stykkene, eller stek dem i smør til de er gjennomvarme og fint brunet.

  3. 3

    Servering

    Server med eggerøre, spinat, syre eller stikkelsbærpuré.

Endringer fra originalen

Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt inn veiledende mengder for fire porsjoner. Ordlyden i fremgangsmåten er modernisert i trinnene, men innholdet er uendret.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 100) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
røket makrel smør. Fisken skjæres 2 stk røkt makrell (skåret i litt brede stykker og ristes stykker). 50 g smør (til steking). eggerøre, spinat, syre eller stekes stikkelsbærpuré (som tilbehør). Skjær den røkte makrellen i smør. Serveres litt brede stykker.. Rist stykkene, eller stek dem i smør til de er gjennomvarme og fint brunet.. Server med eggerøre, spinat, syre eller stikkelsbærpuré.

Note til Modernisert

Mengder er ikke oppgitt i originalen; det er lagt inn veiledende mengder for fire porsjoner. Ordlyden i fremgangsmåten er modernisert i trinnene, men innholdet er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tilberedes røkt makrell etter denne oppskriften?
Fisken skjæres i litt brede stykker og ristes (grilles) eller stekes i smør. Det tar bare kort tid – hele retten er ferdig på rundt 20 minutter.
Hva serveres til?
Oppskriften anbefaler eggerøre, spinat, syre (engsyre) eller stikkelsbærpuré som tilbehør.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 100. Den er beregnet på 4 porsjoner og krever bare røkt makrell og smør.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!