Hva er benløse fugler?

Avlange røller av farse rullet rundt en fleskestrimmel, brunet og trukket i brun saus.

Av 1 ss smør brunet med 1 ss mel og spedd med ca. ½ liter fiskekraft.

Hvor mye av flesket males med fisken?

50 g av de 150 g; resten skjæres i strimler.

Makrell-benløse fugler

Makrell-benløse fugler er avlange røller av malt makrellkjøtt og flesk, rullet rundt en fleskestrimmel, mele, brunet i smør og trukket i brun saus laget av smør, mel og fiskekraft. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 122.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 122 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten er laget etter samme prinsipp som kjøttets benløse fugler, men med makrell i stedet for kjøtt.

Slik gjør du

1
Lag farsen
Mal det skrapede makrellkjøttet og 50 g av flesket to ganger. Arbeid massen godt med den kalde fiskekraften.
2
Krydre flesket
Skjær resten av flesket i grove strimler og vend dem i de blandede krydderiene (salt, pepper og allehånde).
3
Form fuglene
Hakk ut fiskefarsen på et skjærebrett i avlange firkanter, som andre benløse fugler. Legg en fleskestrimmel på hver og rull fiskefarsen rundt flesket.
4
Brun fuglene
Mele «fuglene» og brun dem i smør.
5
Småkok i saus
Brun 1 ss smør med 1 ss mel til en brun saus og spe med ca. ½ l fiskekraft. La fuglene småtrekke i sausen.

Endringer fra originalen

Halv liter er beholdt som ca. 5 dl. «Fjel» er tolket som skjærebrett. Mengde mel og smør til brunings er ikke oppgitt og er derfor ikke tallfestet.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Smør
- Lurpak Dansk Smør 200 gLurpakca. kr 30,80 · Oda
- Hodne Søren Så Godt Smør 250gHODNE SØRENca. kr 67,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er benløse fugler?: Avlange røller av farse rullet rundt en fleskestrimmel, brunet og trukket i brun saus.
Hva lages sausen av?: Av 1 ss smør brunet med 1 ss mel og spedd med ca. ½ liter fiskekraft.
Hvor mye av flesket males med fisken?: 50 g av de 150 g; resten skjæres i strimler.