Hvordan koker jeg makaronien til denne salaten?

Legg makaronien i kokende, saltet vann. Når den er mør, tas den opp, vannet siles fra, og makaronien skjæres i små stykker.

Hvordan lages dressingen?

2 spiseskjeer matolje røres litt etter litt inn i 1½ desiliter tomatpuré, og blandingen krydres med en knivsodd sukker, paprika og 1–2 teskjeer salt. Makaronien røres raskt rundt i sausen.

Hvordan serveres salaten?

Den strøs med 1 spiseskje finhakket persille, legges pent opp og pyntes med salat (bladsalat). Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 420, og gir 4 porsjoner på cirka 40 minutter.

Makaronisalat med tomat

Name: Makaronisalat med tomat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 125 g makaroni; 2 ss matolje; 1,5 dl tomatpuré; 1 klype sukker (knivsodd); 1 ts salt (1–2 ts etter smak); paprikapulver (etter smak); 1 ss finhakket persille; hodesalat (til pynt)

Kald makaronisalat fra 1914 der kokt makaroni vendes i en dressing av tomatpuré rørt med olje, sukker, paprika og salt, strødd med persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere makaronisalater i salatkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Tomatpuré og paprika var relativt nye smaker i norske kokebøker på denne tiden.

Slik gjør du

1
Kok makaronien
Legg makaronien i kokende, saltet vann og kok til den er mør. Ta den opp, sil av vannet og skjær den i små biter.
2
Rør sausen
Rør oljen litt etter litt inn i tomatpuréen. Smak til med sukker, paprika og salt.
3
Bland og anrett
Vend den oppskårne makaronien raskt rundt i sausen og strø over finhakket persille. Legg salaten pent opp og pynt med salatblader.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter; «knivsodd» sukker angitt som ca. 1 klype. Fremgangsmåten er satt opp i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 420) → 1949 (korrekturlest, s. 466)~44% av teksten endretfjernetlagt til

125 gr. makaroni 2 ~~spiseskeer~~ spiseskjeer matolje ~~1½ del.~~ 1/2 teskje salt 1 1/2 dd. tomatpuré 1 ~~knivsod~~ knivsodd sukker ~~1—2 teske salt paprika~~ 1 ~~spiseske~~ spiseskje finhakket ~~persille.~~ persille paprika hodesalat eller endiviesalat. Makaronien ~~sættes~~ settes over ~~ilden~~ varmen i kokende, saltet ~~vand. Naar~~ vann. Når den er mør, ~~tages~~ tas den op, ~~vandet~~ vannet siles fra, og den skjæres ~~smaat~~ smått op. Oljen røres litt efter litt i tomatpuréen, ~~tilsættes~~ tilsettes sukker, paprika og salt. Makaronien røres raskt rundt i sausen, strøes med den finhakkede persille. ~~Lægges~~ Legges pent op og pyntes med salaten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan koker jeg makaronien til denne salaten?: Legg makaronien i kokende, saltet vann. Når den er mør, tas den opp, vannet siles fra, og makaronien skjæres i små stykker.
Hvordan lages dressingen?: 2 spiseskjeer matolje røres litt etter litt inn i 1½ desiliter tomatpuré, og blandingen krydres med en knivsodd sukker, paprika og 1–2 teskjeer salt. Makaronien røres raskt rundt i sausen.
Hvordan serveres salaten?: Den strøs med 1 spiseskje finhakket persille, legges pent opp og pyntes med salat (bladsalat). Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 420, og gir 4 porsjoner på cirka 40 minutter.