Kald makaronisalat fra Erkens Stor kokebok (1914): kokt makaroni vendt i stivpisket fløte smakt til med revet pepperrot, eddik, sukker og salt, pyntet med tomat og salat.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)
Fra kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Makaronisalater var et moderne innslag i norsk selskapsmat rundt 1900, gjerne servert som mellomrett eller til kaldt kjøtt.
Kok makaronien
Legg makaronien i kokende, saltet vann og kok den mør. Hell av vannet, avkjøl og skjær makaronien i små biter.
Lag fløtedressingen
Pisk fløten stiv og rør inn revet pepperrot, sukker, eddik og salt etter smak.
Bland salaten
Vend den kalde, oppskårne makaronien inn i dressingen.
Anretning
Legg salaten opp på fat eller i en vase og pynt med tomatbåter og finskåret salat.
Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, spiseskjeer). Mengder for sukker og salt er anslått som «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, spiseskjeer). Mengder for sukker og salt er anslått som «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
