Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Makaronisalat med fløte

Kald makaronisalat fra Erkens Stor kokebok (1914): kokt makaroni vendt i stivpisket fløte smakt til med revet pepperrot, eddik, sukker og salt, pyntet med tomat og salat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Makaronisalater var et moderne innslag i norsk selskapsmat rundt 1900, gjerne servert som mellomrett eller til kaldt kjøtt.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok makaronien

    Legg makaronien i kokende, saltet vann og kok den mør. Hell av vannet, avkjøl og skjær makaronien i små biter.

  2. 2

    Lag fløtedressingen

    Pisk fløten stiv og rør inn revet pepperrot, sukker, eddik og salt etter smak.

  3. 3

    Bland salaten

    Vend den kalde, oppskårne makaronien inn i dressingen.

  4. 4

    Anretning

    Legg salaten opp på fat eller i en vase og pynt med tomatbåter og finskåret salat.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, spiseskjeer). Mengder for sukker og salt er anslått som «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 466) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
150 gr. makaroni g makaroni. 2 del. kremfløte dl kremfløte. 1 spiseskje reven pepperrot ss eddik. 1 ss revet pepperrot. sukker eddik salt. Visp (etter smak). salt (etter smak). 2 stk tomater (til pynt). hodesalat (finskåret, til pynt). Legg makaronien i kokende, saltet vann og kok den mør. Hell av vannet, avkjøl og skjær makaronien i små biter.. Pisk fløten stiv, stiv og rør i pepperroten, inn revet pepperrot, sukker, eddik og salt efter smak. Den kokte opskårne, kolde makaroni blandes etter smak.. Vend den kalde, oppskårne makaronien inn i sausen. Legges oppa vase eller dressingen.. Legg salaten opp på fat eller i en vase og pyntes pynt med tomater tomatbåter og finskåren finskåret salat.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, spiseskjeer). Mengder for sukker og salt er anslått som «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg dressingen til makaronisalaten?
Visp 2 dl kremfløte stiv, og rør inn 1 spiseskje revet pepperrot, 1 spiseskje eddik samt sukker og salt etter smak.
Skal makaronien være varm eller kald når den blandes inn?
Kald. Makaronien kokes, skjæres opp og avkjøles før den blandes inn i den vispede fløtesausen – ellers faller fløten sammen.
Hvordan pyntes salaten?
Legg den opp på et fat eller i en vase (skål) og pynt med tomater og finskåret salat.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 420. Den er beregnet på 4 porsjoner med 150 g makaroni.