Hvordan lager jeg dressingen til makaronisalaten?

Visp 2 dl kremfløte stiv, og rør inn 1 spiseskje revet pepperrot, 1 spiseskje eddik samt sukker og salt etter smak.

Skal makaronien være varm eller kald når den blandes inn?

Kald. Makaronien kokes, skjæres opp og avkjøles før den blandes inn i den vispede fløtesausen – ellers faller fløten sammen.

Hvordan pyntes salaten?

Legg den opp på et fat eller i en vase (skål) og pynt med tomater og finskåret salat.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 420. Den er beregnet på 4 porsjoner med 150 g makaroni.

Makaronisalat med fløte

Name: Makaronisalat med fløte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 150 g makaroni; 2 dl kremfløte; 1 ss eddik; 1 ss revet pepperrot; sukker (etter smak); salt (etter smak); 2 stk tomater (til pynt); hodesalat (finskåret, til pynt)

Kald makaronisalat fra Erkens Stor kokebok (1914): kokt makaroni vendt i stivpisket fløte smakt til med revet pepperrot, eddik, sukker og salt, pyntet med tomat og salat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Salater, omeletter, mellemretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Makaronisalater var et moderne innslag i norsk selskapsmat rundt 1900, gjerne servert som mellomrett eller til kaldt kjøtt.

Slik gjør du

1
Kok makaronien
Legg makaronien i kokende, saltet vann og kok den mør. Hell av vannet, avkjøl og skjær makaronien i små biter.
2
Lag fløtedressingen
Pisk fløten stiv og rør inn revet pepperrot, sukker, eddik og salt etter smak.
3
Bland salaten
Vend den kalde, oppskårne makaronien inn i dressingen.
4
Anretning
Legg salaten opp på fat eller i en vase og pynt med tomatbåter og finskåret salat.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (desiliter, spiseskjeer). Mengder for sukker og salt er anslått som «etter smak». Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Kremfløte

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 466) → 1914 (korrekturlest, s. 420)~31% av teksten endretfjernetlagt til

150 gr. makaroni 2 del. kremfløte 1 ~~spiseskje~~ spiseske eddik 1 spiseske reven pepperrot sukker ~~eddik~~ salt. Visp fløten stiv, rør i pepperroten, sukker, eddik og salt efter smak. Den ~~kokte opskårne,~~ kokte, opskaarne, kolde makaroni blandes i sausen. ~~Legges oppa~~ Lægges op paa vase eller fat og pyntes med tomater og ~~finskåren~~ finskaaren salat.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg dressingen til makaronisalaten?: Visp 2 dl kremfløte stiv, og rør inn 1 spiseskje revet pepperrot, 1 spiseskje eddik samt sukker og salt etter smak.
Skal makaronien være varm eller kald når den blandes inn?: Kald. Makaronien kokes, skjæres opp og avkjøles før den blandes inn i den vispede fløtesausen – ellers faller fløten sammen.
Hvordan pyntes salaten?: Legg den opp på et fat eller i en vase (skål) og pynt med tomater og finskåret salat.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 420. Den er beregnet på 4 porsjoner med 150 g makaroni.