Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Makaronipudding

Erkens makaronipudding (1914) til 8 personer: 250 g makaroni forkokes i vann, kokes møre i 1,5 l melk, blandes med smør, sukker og 8 egg vispet med fløte, dampes i vannbad i ovn ca. 1½ time og serveres med rød saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 468 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Makaronipudding hørte til de rikere formpuddingene i dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Makaroni var importvare og ble brukt både i suppe og som dessert.

Slik gjør du

  1. 1

    Forkok makaronien

    Brekk makaronien i stykker og kok den 30 minutter i den kokende vannmengden. Sil av vannet.

  2. 2

    Kok i melk

    La makaronien koke videre i melken til melken er kokt inn.

  3. 3

    Rør inn smør, sukker og egg

    Rør inn smør og sukker. Visp eggene sammen med fløten og rør blandingen inn i den avkjølte makaronigrøten.

  4. 4

    Damp i vannbad

    Hell massen i en form smurt med smør og strødd med strøkavring. Kok den i vannbad i ovnen ca. 1½ time.

  5. 5

    Servering

    Hvelv puddingen og server med rød saus. Rekker til 8 personer.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (gram, liter, desiliter). «Smurt, strøet form» er presisert til form smurt med smør og strødd med strøkavring/sukker. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 536) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. g makaroni 1½ l. melk (brytes i stykker). 1,5 l melk. 120 gr. smør g smør. 120 gr. sukker g sukker. 8 egg ¾ l. fløte stk egg. 2,5 dl fløte. 1 l. vann. Makaronien brekkes l vann (til forkoking). Brekk makaronien i stykker og koker ¾ time kok den 30 minutter i det den kokende vann; dette siles fra, hvorefter vannmengden. Sil av vannet.. La makaronien koker koke videre i melken til denne melken er innkokt; kokt inn.. Rør inn smør og sukker røres i, tilsettes eggene, vispet sukker. Visp eggene sammen med fløten. Helles fløten og rør blandingen inn i den avkjølte makaronigrøten.. Hell massen i en smurt, strødd form smurt med smør og koker strødd med strøkavring. Kok den i vannbad i ovnen ca. 1½ time. Serveres time.. Hvelv puddingen og server med rød saus. Til Rekker til 8 personer.

Note til Modernisert

Mål er modernisert (gram, liter, desiliter). «Smurt, strøet form» er presisert til form smurt med smør og strødd med strøkavring/sukker. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal makaronipuddingen steke?
Puddingen kokes i vannbad i ovnen i ca. 1½ time. Regn i tillegg med ½ time forkoking av makaronien i vann og tiden det tar å koke den inn i melken – til sammen rundt 3 timer.
Hvorfor skal makaronien først kokes i vann og deretter i melk?
Makaronien brekkes i stykker og kokes ½ time i kokende vann (1 liter), som siles av. Deretter kokes den videre i 1½ liter melk til melken er kokt inn, slik at puddingen blir fyldig og bindende.
Hva serveres puddingen med?
Erken anbefaler rød saus (bærsaus) til. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 468, og er beregnet på 8 personer.
Hvordan skal formen forberedes?
Formen smøres og strøs (for eksempel med strøkavring eller sukker) før massen helles i, slik at puddingen slipper lett når den skal hvelves.