Hvor lenge skal makaronipuddingen steke?

Puddingen kokes i vannbad i ovnen i ca. 1½ time. Regn i tillegg med ½ time forkoking av makaronien i vann og tiden det tar å koke den inn i melken – til sammen rundt 3 timer.

Hvorfor skal makaronien først kokes i vann og deretter i melk?

Makaronien brekkes i stykker og kokes ½ time i kokende vann (1 liter), som siles av. Deretter kokes den videre i 1½ liter melk til melken er kokt inn, slik at puddingen blir fyldig og bindende.

Hva serveres puddingen med?

Erken anbefaler rød saus (bærsaus) til. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 468, og er beregnet på 8 personer.

Hvordan skal formen forberedes?

Formen smøres og strøs (for eksempel med strøkavring eller sukker) før massen helles i, slik at puddingen slipper lett når den skal hvelves.

Makaronipudding

Erkens makaronipudding (1914) til 8 personer: 250 g makaroni forkokes i vann, kokes møre i 1,5 l melk, blandes med smør, sukker og 8 egg vispet med fløte, dampes i vannbad i ovn ca. 1½ time og serveres med rød saus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 468 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Makaronipudding hørte til de rikere formpuddingene i dessertkapitlet i «Stor kokebok» (1914). Makaroni var importvare og ble brukt både i suppe og som dessert.

Slik gjør du

1
Forkok makaronien
Brekk makaronien i stykker og kok den 30 minutter i den kokende vannmengden. Sil av vannet.
2
Kok i melk
La makaronien koke videre i melken til melken er kokt inn.
3
Rør inn smør, sukker og egg
Rør inn smør og sukker. Visp eggene sammen med fløten og rør blandingen inn i den avkjølte makaronigrøten.
4
Damp i vannbad
Hell massen i en form smurt med smør og strødd med strøkavring. Kok den i vannbad i ovnen ca. 1½ time.
5
Servering
Hvelv puddingen og server med rød saus. Rekker til 8 personer.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert (gram, liter, desiliter). «Smurt, strøet form» er presisert til form smurt med smør og strødd med strøkavring/sukker. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 468) → 1949 (korrekturlest, s. 536)~25% av teksten endretfjernetlagt til

250 gr. makaroni 1½ l. melk 120 gr. smør 120 gr. sukker 8 egg ¼ ¾ l. fløte 1 l. ~~vand.~~ vann. Makaronien ~~brækkes~~ brekkes i stykker og koker ½ ¾ time i det kokende ~~vand;~~ vann; dette siles fra, hvorefter makaronien koker i ~~melken,~~ melken til denne er ~~indkokt;~~ innkokt; smør og sukker røres i, ~~tilsættes~~ tilsettes eggene, vispet med fløten. ~~Heldes~~ Helles i en smurt, ~~strøet~~ strødd form og koker i ~~vandbad~~ vannbad i ovnen ca. 1½ time. Serveres med rød saus. Til 8 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal makaronipuddingen steke?: Puddingen kokes i vannbad i ovnen i ca. 1½ time. Regn i tillegg med ½ time forkoking av makaronien i vann og tiden det tar å koke den inn i melken – til sammen rundt 3 timer.
Hvorfor skal makaronien først kokes i vann og deretter i melk?: Makaronien brekkes i stykker og kokes ½ time i kokende vann (1 liter), som siles av. Deretter kokes den videre i 1½ liter melk til melken er kokt inn, slik at puddingen blir fyldig og bindende.
Hva serveres puddingen med?: Erken anbefaler rød saus (bærsaus) til. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 468, og er beregnet på 8 personer.
Hvordan skal formen forberedes?: Formen smøres og strøs (for eksempel med strøkavring eller sukker) før massen helles i, slik at puddingen slipper lett når den skal hvelves.