Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Makaroni, stuet (macaroni à la crème)

Stuet makaroni fra 1914: 150 g makaroni kokes mør i saltet vann og vendes i hvit saus av 40 g smør, 40 g mel og 4 dl melk, smakt til med salt og revet ost.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 435 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere makaronivarianter i kapitlet om salater, omeletter og mellomretter. Erken bruker en klassisk hvit oppbakt saus (smørbolle spedd med melk) som stuingsbase.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok makaronien

    Brekk makaronien i ca. 4 cm lange stykker og kok den i kokende, saltet vann til den er mør, ca. 20 minutter. Hell den opp i et dørslag.

  2. 2

    Lag sausen

    Rør smør og mel sammen, spe med den kokende melken og la sausen småkoke i 5 minutter.

  3. 3

    Vend sammen

    Vend den kokte makaronien inn i sausen. Smak til med salt og revet ost, og server.

Endringer fra originalen

«Dessertske» er omregnet til teskje/spiseskje-mål (ca. 1 spiseskje), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 435)~73% av teksten endretfjernetlagt til
150 g makaroni. gr. makaroni 2 l l. kokende vann. vand 20 g gr. salt (til kokevannet). 40 g smør. gr. smør 40 g hvetemel. gr. hvetemel 4 dl del. kokende melk. melk 1 ss revet dessertske reven ost (opprinnelig 1 dessertskje). Brekk makaronien Makaronien brækkes op i ca. 4 cm cm. lange stykker og kok den stykker, sættes over ilden i kokende, saltet vann vand og koker, til den er mør, ca. 20 minutter. Hell den opp i et dørslag.. Rør smør Tages op paa dørslag. Smør og mel røres sammen, spe spædes med den kokende melken og la sausen småkoke melken, smaakoker i 5 minutter.. Vend minutter; den kokte makaronien inn makaroni vannes i sausen. Smak til med salt og revet ost, Salt og server. reven ost tilsættes efter smak.

Note til Modernisert

«Dessertske» er omregnet til teskje/spiseskje-mål (ca. 1 spiseskje), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal makaronien koke?
Ca. 20 minutter i 2 liter kokende vann med 20 g salt, til den er mør. Deretter helles den av i dørslag.
Hvordan lager jeg sausen?
Rør sammen 40 g smør og 40 g hvetemel, spe med 4 dl kokende melk og la det småkoke i 5 minutter. Vend inn den kokte makaronien og smak til med salt og revet ost (1 dessertskje).
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 435, der den kalles macaroni à la crème. Den er beregnet til 4 porsjoner med 150 g makaroni.
Må makaronien brekkes opp?
Ja, i originaloppskriften brekkes den i ca. 4 cm lange stykker før koking.