Hva trenger jeg til denne retten?

Kokt makaroni, salt, pepper, 150 g revet ost og 80 g smør. Oppskriften er beregnet til 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.

Hvordan lager jeg den?

Ha den kokte, oppskårne makaronien i gryten. Når makaronien er tørr, rører du inn salt, pepper, ost og smør. La det trekke over varmen til blandingen er godt jevnet.

Hvorfor skal makaronien være tørr før osten røres inn?

Fordi overflødig kokevann gjør at ost og smør ikke binder seg til pastaen. Når makaronien er tørr, blir det en jevn, sammenhengende blanding.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 435, i kapitlet om salater, omeletter og mellomretter.

Makaroni à l'italienne

Name: Makaroni à l'italienne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g makaroni (kokt og oppskåret; mengden mangler i kilden); 150 g revet ost; 80 g smør; salt (etter smak); pepper (etter smak)

Enkel makaronirett fra Erkens Stor kokebok 1914: kokt, tørrdampet makaroni blandes over varmen med 150 g revet ost, 80 g smør, salt og pepper.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 435 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften følger rett etter Erkens grunnanvisning for kokt makaroni, og bygger på at makaronien alt er kokt og oppskåret. OCR-en gjengir ikke mengden makaroni i ingredienslisten (et løsrevet «kg. makaroni» står i spaltebruddet), og mengden er derfor anslått ut fra de øvrige makaronioppskriftene på siden.

Slik gjør du

1
Kok makaronien
Kok makaronien i rikelig saltet vann til den er mør, hell av vannet og la den dampe tørr. Skjær den opp i passende stykker.
2
Bland inn
Ha den kokte, oppskårne makaronien i gryten. Når den er tørr, rør inn salt, pepper, revet ost og smør.
3
Trekk ferdig
La retten trekke over varmen til alt er godt blandet og jevnt, og server straks.

Endringer fra originalen

Gram og desiliter er beholdt i moderne form, mengden makaroni er anslått da den mangler i kilden. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 435) → 1949 (korrekturlest, s. 489)~41% av teksten endretfjernetlagt til

1/2 kg. makaroni salt pepper 150 gr. reven ost 80 gr. smør. Den kokte, ~~opskaarne~~ opskårne makaroni ~~haves~~ has i gryten, og ~~naar~~ når makaronien er ~~tør,~~ tørr, irøres salt, pepper, ost og smør. ~~Trækker~~ Trekker over ~~varmen,~~ varmen til det er godt jevnet. Til 8 å 10 personer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva trenger jeg til denne retten?: Kokt makaroni, salt, pepper, 150 g revet ost og 80 g smør. Oppskriften er beregnet til 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.
Hvordan lager jeg den?: Ha den kokte, oppskårne makaronien i gryten. Når makaronien er tørr, rører du inn salt, pepper, ost og smør. La det trekke over varmen til blandingen er godt jevnet.
Hvorfor skal makaronien være tørr før osten røres inn?: Fordi overflødig kokevann gjør at ost og smør ikke binder seg til pastaen. Når makaronien er tørr, blir det en jevn, sammenhengende blanding.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 435, i kapitlet om salater, omeletter og mellomretter.