Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Krimsalat

Krimsalat fra Schønberg Erken 1914: strimler av hardkokt egg, gulrot, poteter, utvannet spekesild og tomat blandet med grønne erter og litt løk, vendt i fransk salatsaus med persille og anrettet i salatreder rundt en topp av hele reker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 417 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Krimsalat er en av Erkens forseggjorte anretningssalater: sild, reker, grønnsaker og egg i strimler, vendt i fransk salatsaus og anrettet i «reder» av finskåret salat rundt en topp av reker.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens og skjær

    Rens alt og skjær egg, gulrot, poteter, spekesild og tomater i smale strimler. La rekene være hele.

  2. 2

    Bland

    Bland de oppskårne ingrediensene og ertene forsiktig sammen med to gafler, sett av noen reker til pynt.

  3. 3

    Dressing

    Rør persillen inn i den franske salatsausen og hell den over salaten.

  4. 4

    Anrett

    Anrett salaten i reder av finskåret salat rundt en høyde av hele reker.

Endringer fra originalen

Mål er modernisert: «1 liten teskål spekesild» ≈ 1 dl, «1 l. ræker» ≈ 1 liter reker med skall (ca. 250 g renset). Løkmengden «teske løk» er satt til ½ ts finhakket løk. Fransk salatsaus (olje, eddik, salt, pepper) er angitt som egen komponent.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 417) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
1 haardkokt egg stk hardkokt egg. 1 gulerot stk gulrot (kokt). 1 del. dl grønne erter (kokte). 2 poteter ½ teske stk kokte poteter. 0,5 ts løk (finhakket). 1 liten teskaal utvandet, opskaarne dl utvannet spekesild (oppskåret). 1 l. ræker l reker (med skall, ca. 250 g renset). 2 tomater stk tomater. 1 dl fransk salatsaus (se side 409) (olje, eddik, salt og pepper). 1 spiseske finhakket persille. Alt renses ss persille (finhakket). 1 stk salathode (til anretning). Rens alt og skjæres op skjær egg, gulrot, poteter, spekesild og tomater i smale strimler, rækerne skal strimler. La rekene være hele. Blandes hele.. Bland de oppskårne ingrediensene og ertene forsiktig sammen med to gafler, overheldes salatsausen, irørt persillen. Anrettes sett av noen reker til pynt.. Rør persillen inn i den franske salatsausen og hell den over salaten.. Anrett salaten i reder av finskaaren finskåret salat omkring rundt en høide høyde av ræker. hele reker.

Note til Modernisert

Mål er modernisert: «1 liten teskål spekesild» ≈ 1 dl, «1 l. ræker» ≈ 1 liter reker med skall (ca. 250 g renset). Løkmengden «teske løk» er satt til ½ ts finhakket løk. Fransk salatsaus (olje, eddik, salt, pepper) er angitt som egen komponent.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er krimsalat?
Det er en blandet salat fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 417), satt sammen av hardkokt egg, gulrot, grønne erter, poteter, litt løk, utvannet spekesild, reker og tomater, blandet med fransk salatsaus og finhakket persille.
Hvordan skal ingrediensene skjæres og blandes?
Alt renses og skjæres i smale strimler – bortsett fra rekene, som skal være hele. Bland forsiktig med to gafler og hell over salatsausen med persillen rørt inn.
Hvordan anrettes salaten?
Den anrettes i «reder» av finskåren salat, rundt en høyde/topp av reker i midten.
Må spekesilden forberedes?
Ja, oppskriften bruker utvannet, oppskåret spekesild – silden må vannes ut før den skjæres opp og blandes inn.