Majones på 5 minutter lages av eggeplommer vispet i en varm kopp med nesten kokende vann, deretter varm olje vispet inn litt og litt og smakt til med salt, eddik, pepper og sennep. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 383.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 383 (falt i det fri)
En hurtigmetode der plommene og oljen varmes, i motsetning til tradisjonell majones med kald olje.
Visp plommene
Ha eggeplommene i en varm kopp, tilsett det nesten kokende vannet og visp i 2 minutter.
Visp inn olje
Ha den varme oljen i beredskap og visp den i litt av gangen, først i små mengder.
Smak til
Tilsett salt, eddik, pepper og sennep etter smak.
Merk
Majonesen lages med rå eggeplommer. Bruk ferske egg, hold den kald og spis den raskt, spesielt for små barn, gravide og eldre.
«Del.» er omregnet til dl; «knivsodd» er skrevet som en halv klype. Originalen nevner «ca. 40 gr.» olje ved siden av 2 dl; vi har beholdt 2 dl og notert avviket. Mattrygghetsråd er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
«Del.» er omregnet til dl; «knivsodd» er skrevet som en halv klype. Originalen nevner «ca. 40 gr.» olje ved siden av 2 dl; vi har beholdt 2 dl og notert avviket. Mattrygghetsråd er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!