Hvorfor emaljert gryte?

Erken anbefaler å koke silden i emaljert gryte.

Ja, skjell skrapes av og hodet skjæres av ved øynene.

Lørdagssild

Hele sild kokes i kraftig saltet vann med løk, pepperkorn og eddik og serveres med kokte gulrøtter og neper, persille og persillesmør. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 140.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 140 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Navnet henviser til en enkel hverdags- eller ukeavslutningsrett. Erken understreker at vannet må renne godt av silden før den anrettes.

Slik gjør du

1
Rense silden
Skrap av skjellene, skjær av hodet ved øynene og vask silden godt.
2
Koke
Kok vann med salt i en emaljert gryte, og tilsett løk, pepperkorn og eddik. Kok de hele sildene i det kokende, saltede vannet.
3
Anrette
Når fisken er kokt, la vannet renne godt av. Legg silden på et fat med kokte, finskårne gulerøtter og neper. Strø tykt med persille.
4
Servere
Server med persillesmør.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (del. = dl). «i løk» er tolket som 1 løk. Saltmengden (3 dl) er beholdt som i originalen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 140)~76% av teksten endretfjernetlagt til

~~sild (hele). 2,5 l vann.~~ Sild 2½ 1. vann 3 ~~dl salt. 1 stk løk.~~ del. salt i løk 4 ~~stk~~ hele pepperkorn ~~(hele). 0,5 dl eddik. gulerøtter (kokte, finskårne). neper (kokte, finskårne).~~ ½ dd. eddik persille ~~(rikelig, til å strø over). smør (til persillesmør). Skrap av skjellene, skjær~~ smør. Silden renses, idet skjellene skrapes av og hodet avskjæres ved ~~øynene og vask silden godt.. Kok vann med salt~~ øinene, vaskes godt. Sildene kokes hele i ~~en emaljert gryte, og tilsett~~ det kokende, saltede vann, til satt løk, pepperkorn og eddik. Kok ~~de hele sildene~~ i ~~det kokende, saltede vannet..~~ emaljert gryte. Når fisken er kokt, la må vannet renne godt ~~av. Legg silden~~ av, og fisken legges på et fat med kokte, finskårne gulerøtter og neper. ~~Strø~~ Strøes tykt over med ~~persille.. Server~~ persille. Serveres med persillesmør.

Note til Modernisert

Mål omregnet (del. = dl). «i løk» er tolket som 1 løk. Saltmengden (3 dl) er beholdt som i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor emaljert gryte?: Erken anbefaler å koke silden i emaljert gryte.
Hva serveres til?: Kokte gulrøtter og neper, persille og persillesmør.
Skal silden renses?: Ja, skjell skrapes av og hodet skjæres av ved øynene.