Hvorfor emaljert gryte?

Erken anbefaler å koke silden i emaljert gryte.

Ja, skjell skrapes av og hodet skjæres av ved øynene.

Lørdagssild

Hele sild kokes i kraftig saltet vann med løk, pepperkorn og eddik og serveres med kokte gulrøtter og neper, persille og persillesmør. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 140.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 140 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Navnet henviser til en enkel hverdags- eller ukeavslutningsrett. Erken understreker at vannet må renne godt av silden før den anrettes.

Slik gjør du

1
Rense silden
Skrap av skjellene, skjær av hodet ved øynene og vask silden godt.
2
Koke
Kok vann med salt i en emaljert gryte, og tilsett løk, pepperkorn og eddik. Kok de hele sildene i det kokende, saltede vannet.
3
Anrette
Når fisken er kokt, la vannet renne godt av. Legg silden på et fat med kokte, finskårne gulerøtter og neper. Strø tykt med persille.
4
Servere
Server med persillesmør.

Endringer fra originalen

Mål omregnet (del. = dl). «i løk» er tolket som 1 løk. Saltmengden (3 dl) er beholdt som i originalen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 140) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til

~~Sild 2½ 1. vann~~ sild (hele). 2,5 l vann. 3 ~~del. salt i løk~~ dl salt. 1 stk løk. 4 ~~hele~~ stk pepperkorn ~~½ dd. eddik~~ (hele). 0,5 dl eddik. gulerøtter (kokte, finskårne). neper (kokte, finskårne). persille ~~smør. Silden renses, idet skjellene skrapes~~ (rikelig, til å strø over). smør (til persillesmør). Skrap av og skjellene, skjær av hodet ~~avskjæres~~ ved ~~øinene, vaskes godt. Sildene kokes hele~~ øynene og vask silden godt.. Kok vann med salt i ~~det kokende, saltede vann, til satt~~ en emaljert gryte, og tilsett løk, pepperkorn og eddik. Kok de hele sildene i ~~emaljert gryte.~~ det kokende, saltede vannet.. Når fisken er kokt, må la vannet renne godt ~~av, og fisken legges~~ av. Legg silden på et fat med kokte, finskårne gulerøtter og neper. ~~Strøes~~ Strø tykt ~~over~~ med ~~persille. Serveres~~ persille.. Server med persillesmør.

Note til Modernisert

Mål omregnet (del. = dl). «i løk» er tolket som 1 løk. Saltmengden (3 dl) er beholdt som i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor emaljert gryte?: Erken anbefaler å koke silden i emaljert gryte.
Hva serveres til?: Kokte gulrøtter og neper, persille og persillesmør.
Skal silden renses?: Ja, skjell skrapes av og hodet skjæres av ved øynene.