Hvordan lager jeg denne sausen?

Bland 3 deler ferdig løksaus med 1 del tomatpuré og la det koke sammen i 5 minutter. Resten av tiden går til å ha løksausen klar.

Hva er blandingsforholdet mellom løksaus og tomat?

3 deler løksaus til 1 del tomatpuré, altså tre ganger så mye løksaus som tomat.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 341, i kapitlet om varme sauser.

Hva passer sausen til?

Oppskriften er en varm saus basert på løk og tomat, og brukes som tilbehør slik løksaus ellers brukes – til kjøtt- og farseretter. Originalteksten oppgir ikke spesifikke retter.

Løksaus med tomater

Name: Løksaus med tomater
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 dl løksaus (se sauce Soubise); 1 dl tomatpuré

Løksaus med tomater fra Erken 1914: 3 dl løksaus (Soubise) kokt sammen med 1 dl tomatpuré i 5 minutter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 341 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En enkel variant av løksausen (sauce Soubise) på siden foran, hvor tomatpuré gir farge og syre.

Slik gjør du

1
Kok sammen
La løksausen og tomatpuréen koke sammen i 5 minutter, og smak til.

Endringer fra originalen

«del.» er omregnet til dl. «Løken» i originalteksten er tolket som løksausen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 341) → Modernisert~65% av teksten endretfjernetlagt til

3 ~~del.~~ dl løksaus (se sauce Soubise). 1 ~~del.~~ dl tomatpuré. ~~Løken~~ La løksausen og tomatpuréen ~~koker~~ koke sammen i 5 ~~minutter.~~ minutter, og smak til.

Note til Modernisert

«del.» er omregnet til dl. «Løken» i originalteksten er tolket som løksausen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg denne sausen?: Bland 3 deler ferdig løksaus med 1 del tomatpuré og la det koke sammen i 5 minutter. Resten av tiden går til å ha løksausen klar.
Hva er blandingsforholdet mellom løksaus og tomat?: 3 deler løksaus til 1 del tomatpuré, altså tre ganger så mye løksaus som tomat.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 341, i kapitlet om varme sauser.
Hva passer sausen til?: Oppskriften er en varm saus basert på løk og tomat, og brukes som tilbehør slik løksaus ellers brukes – til kjøtt- og farseretter. Originalteksten oppgir ikke spesifikke retter.