Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fylt løk

Fylt løk er forkokte spanske løk som fylles med den uttatte løken, champignons, tomatpuré og kjøttfarse og stekes gulbrune i varm ovn, servert med brun saus. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 434.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 434 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka foreslår også andre fyll: risotto, tomater eller spinatsufflé. Brun saus ved siden av hører med til retten.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok løkene

    Rens løkene og skjær ¼ av toppen. Kok dem i det kokende, saltede vannet til de er møre. Legg dem på et klede og ta ut midtpartiet med en teskje.

  2. 2

    Lag fyllet

    Hakk den uttatte løken fint. Småkok den i halvparten av smøret sammen med de hakkede champignonene, tomatpuré, pepper og persille. Ta av varmen etter 5 minutter og la avkjøle. Bland med samme vekt kjøttfarse.

  3. 3

    Fyll og stek

    Fyll løkene med blandingen. Brun resten av smøret lett i en cocotte eller ildfast form, legg løkene i og sett i varm ovn i ca. 15 minutter, til løken er pent gulbrun. Drypp smør over.

  4. 4

    Server

    Server løkene med ¼ l brun saus. Løkene kan også fylles med risotto, tomater eller spinatsufflé.

Endringer fra originalen

Mål er skrevet i moderne enheter. «Varm ovn» er beholdt uten gradtall siden teksten ikke oppgir temperatur.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 434)~77% av teksten endretfjernetlagt til
6 stk middelstore middelstore, spanske løk. 1,5 l vann. løk 1½ l. vann 2 ts salt. teskjeer salt 40 g gr. smør (halvparten i fyllet, resten til steking). 1 stk liten boks champignons (hakket). 1 ss tomatpuré. spiseskje tomatpuré pepper (etter smak). 1 ss hakket persille. kjøttfarse (samme vekt som den avkjølte løkblandingen). 0,25 l brun saus (til servering). Rens løkene og skjær spiseskjefull persille kjøttfarse. Løkene renses, avskjæres ¼ av toppen. Kok dem fra toppen, settes over varmen i det kokende, saltede vannet vann, og koker til de er møre. Legg dem Legges op på et klede klæde, og ta ut midtpartiet tas ut med en teskje.. Hakk den uttatte løken fint. Småkok den teskje. Den uttagne løk hakkes fint, småkoker i halvparten av smøret sammen med tillikemed de hakkede champignonene, tomatpuré, pepper champignons, tomatpuréen, krydderier og persille. Ta persille; tas av varmen etter efter 5 minutter og la avkjøle. Bland minutters forløp, avkjøles, blandes med samme vekt kjøttfarse.. Fyll løkene farse. Løkene fylles med blandingen. Brun resten denne blanding. Resten av smøret lett i en cocotte eller ildfast form, legg brunes lett, løkene i og sett legges i, cocotten settes i varm ovn i ca. 15 minutter, ovn, og står til løken er pent gulbrun. Drypp smør over.. Server løkene får en pen gulbrun farve eller omkring 15 minutter. Dryppes med ¼ l brun saus. smør. Løkene kan også fylles med risotto, tomater eller spinatsufflé. spinatsoufflé. Serveres med ¼ liter brun saus.

Note til Modernisert

Mål er skrevet i moderne enheter. «Varm ovn» er beholdt uten gradtall siden teksten ikke oppgir temperatur.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva kan løkene fylles med i stedet?
Boka nevner risotto, tomater eller spinatsufflé.
Hvor lenge stekes løkene i ovnen?
I ca. 15 minutter, til de har en pen gulbrun farge.
Hva serveres til?
Boka serverer løkene med ¼ liter brun saus.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!