Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Fylt løk

Fylt løk er forkokte spanske løk som fylles med den uttatte løken, champignons, tomatpuré og kjøttfarse og stekes gulbrune i varm ovn, servert med brun saus. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 434.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 434 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka foreslår også andre fyll: risotto, tomater eller spinatsufflé. Brun saus ved siden av hører med til retten.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok løkene

    Rens løkene og skjær ¼ av toppen. Kok dem i det kokende, saltede vannet til de er møre. Legg dem på et klede og ta ut midtpartiet med en teskje.

  2. 2

    Lag fyllet

    Hakk den uttatte løken fint. Småkok den i halvparten av smøret sammen med de hakkede champignonene, tomatpuré, pepper og persille. Ta av varmen etter 5 minutter og la avkjøle. Bland med samme vekt kjøttfarse.

  3. 3

    Fyll og stek

    Fyll løkene med blandingen. Brun resten av smøret lett i en cocotte eller ildfast form, legg løkene i og sett i varm ovn i ca. 15 minutter, til løken er pent gulbrun. Drypp smør over.

  4. 4

    Server

    Server løkene med ¼ l brun saus. Løkene kan også fylles med risotto, tomater eller spinatsufflé.

Endringer fra originalen

Mål er skrevet i moderne enheter. «Varm ovn» er beholdt uten gradtall siden teksten ikke oppgir temperatur.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 434) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
6 middelstore, stk middelstore spanske løk 1½ l. vann løk. 1,5 l vann. 2 teskjeer salt ts salt. 40 gr. g smør (halvparten i fyllet, resten til steking). 1 stk liten boks champignons (hakket). 1 spiseskje tomatpuré ss tomatpuré. pepper (etter smak). 1 spiseskjefull persille kjøttfarse. Løkene renses, avskjæres ss hakket persille. kjøttfarse (samme vekt som den avkjølte løkblandingen). 0,25 l brun saus (til servering). Rens løkene og skjær ¼ fra toppen, settes over varmen av toppen. Kok dem i det kokende, saltede vann, og koker vannet til de er møre. Legges op Legg dem på et klæde, klede og midtpartiet tas ta ut midtpartiet med en teskje. Den uttagne løk hakkes fint, småkoker teskje.. Hakk den uttatte løken fint. Småkok den i halvparten av smøret tillikemed sammen med de hakkede champignons, tomatpuréen, krydderier champignonene, tomatpuré, pepper og persille; tas persille. Ta av varmen efter etter 5 minutters forløp, avkjøles, blandes minutter og la avkjøle. Bland med samme vekt farse. Løkene fylles kjøttfarse.. Fyll løkene med denne blanding. Resten blandingen. Brun resten av smøret brunes lett, lett i en cocotte eller ildfast form, legg løkene legges i, cocotten settes i varm ovn, og står sett i varm ovn i ca. 15 minutter, til løken får en pen gulbrun farve eller omkring 15 minutter. Dryppes er pent gulbrun. Drypp smør over.. Server løkene med smør. ¼ l brun saus. Løkene kan også fylles med risotto, tomater eller spinatsoufflé. Serveres med ¼ liter brun saus. spinatsufflé.

Note til Modernisert

Mål er skrevet i moderne enheter. «Varm ovn» er beholdt uten gradtall siden teksten ikke oppgir temperatur.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva kan løkene fylles med i stedet?
Boka nevner risotto, tomater eller spinatsufflé.
Hvor lenge stekes løkene i ovnen?
I ca. 15 minutter, til de har en pen gulbrun farge.
Hva serveres til?
Boka serverer løkene med ¼ liter brun saus.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!