Hva kan løkene fylles med i stedet?

Boka nevner risotto, tomater eller spinatsufflé.

Hvor lenge stekes løkene i ovnen?

I ca. 15 minutter, til de har en pen gulbrun farge.

Boka serverer løkene med ¼ liter brun saus.

Fylt løk

Fylt løk er forkokte spanske løk som fylles med den uttatte løken, champignons, tomatpuré og kjøttfarse og stekes gulbrune i varm ovn, servert med brun saus. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 434.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 434 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Boka foreslår også andre fyll: risotto, tomater eller spinatsufflé. Brun saus ved siden av hører med til retten.

Slik gjør du

1
Kok løkene
Rens løkene og skjær ¼ av toppen. Kok dem i det kokende, saltede vannet til de er møre. Legg dem på et klede og ta ut midtpartiet med en teskje.
2
Lag fyllet
Hakk den uttatte løken fint. Småkok den i halvparten av smøret sammen med de hakkede champignonene, tomatpuré, pepper og persille. Ta av varmen etter 5 minutter og la avkjøle. Bland med samme vekt kjøttfarse.
3
Fyll og stek
Fyll løkene med blandingen. Brun resten av smøret lett i en cocotte eller ildfast form, legg løkene i og sett i varm ovn i ca. 15 minutter, til løken er pent gulbrun. Drypp smør over.
4
Server
Server løkene med ¼ l brun saus. Løkene kan også fylles med risotto, tomater eller spinatsufflé.

Endringer fra originalen

Mål er skrevet i moderne enheter. «Varm ovn» er beholdt uten gradtall siden teksten ikke oppgir temperatur.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva kan løkene fylles med i stedet?: Boka nevner risotto, tomater eller spinatsufflé.
Hvor lenge stekes løkene i ovnen?: I ca. 15 minutter, til de har en pen gulbrun farge.
Hva serveres til?: Boka serverer løkene med ¼ liter brun saus.