Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Løk, søtsyltet

Søtsyltet sølvløk: små løk kokes 10–15 minutter, legges i krukke og overhelles avkjølt lake av ½ l eddik, 100 g sukker, hel pepper og laurbærblad.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 614 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sølvløk er den lille, hvite perleløken som ble syltet til pynt og tilbehør. Her i en søtsur eddiklake med pepper og laurbær.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok løken

    Skrell den små løken og kok den forsiktig i vann i 10–15 minutter.

  2. 2

    Legg i krukke

    Ta løken opp av vannet og legg den i en krukke.

  3. 3

    Lake

    Kok eddik, sukker, hele pepperkorn og laurbærblad sammen til sukkeret er oppløst.

  4. 4

    Hell over

    Avkjøl laken godt og hell den over løken. Bind over krukken straks.

Endringer fra originalen

Mål er omgjort til moderne enheter, mengde løk er anslått til 500 g, og fremgangsmåten er delt i trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 614)~85% av teksten endretfjernetlagt til
500 g små Smaa løk (sølvløk / perleløk). 0,5 l eddik. — sølvløk ½ l. eddik 100 g sukker. 1 ts hele pepperkorn. gr. sukker litt hel pepper 3 å 4 stk laurbærblad (3–4 stk). Skrell den små løken laurbærblade. Smaa løk — sølvløk — skrælles og kok den forsiktig i vann kokes sagte i 10–15 minutter.. Ta løken opp av vannet og legg den vand 10 å 15 minutter; lægges i en krukke.. Kok krukke uten vandet. ½ l. eddik, 100 gr. sukker, hele pepperkorn litt hel pepper og laurbærblad sammen 3 å 4 laurbærblade kokes sammen, til sukkeret er oppløst.. Avkjøl laken opløst. Avkjøles godt og hell den heldes over løken. Bind over krukken — Tilbindes straks.

Note til Modernisert

Mål er omgjort til moderne enheter, mengde løk er anslått til 500 g, og fremgangsmåten er delt i trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken løk skal jeg bruke?
Små løk, såkalt sølvløk. De skrelles før koking.
Hvor lenge kokes løken?
Løken kokes sakte i vann i 10–15 minutter. Deretter legges den i en krukke uten kokevannet.
Hva består lakens av, og hvordan brukes den?
½ liter eddik, 100 g sukker, litt hel pepper og 3–4 laurbærblad kokes sammen til sukkeret er oppløst. Laken må avkjøles godt før den helles over løken, og krukken bindes til straks.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 614.