Hvilken løk skal jeg bruke?

Små løk, såkalt sølvløk. De skrelles før koking.

Hvor lenge kokes løken?

Løken kokes sakte i vann i 10–15 minutter. Deretter legges den i en krukke uten kokevannet.

Hva består lakens av, og hvordan brukes den?

½ liter eddik, 100 g sukker, litt hel pepper og 3–4 laurbærblad kokes sammen til sukkeret er oppløst. Laken må avkjøles godt før den helles over løken, og krukken bindes til straks.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 614.

Løk, søtsyltet

Name: Løk, søtsyltet
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 500 g små løk (sølvløk / perleløk); 0,5 l eddik; 100 g sukker; 1 ts hele pepperkorn; 4 stk laurbærblad (3–4 stk)

Søtsyltet sølvløk: små løk kokes 10–15 minutter, legges i krukke og overhelles avkjølt lake av ½ l eddik, 100 g sukker, hel pepper og laurbærblad.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 614 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Sølvløk er den lille, hvite perleløken som ble syltet til pynt og tilbehør. Her i en søtsur eddiklake med pepper og laurbær.

Slik gjør du

1
Kok løken
Skrell den små løken og kok den forsiktig i vann i 10–15 minutter.
2
Legg i krukke
Ta løken opp av vannet og legg den i en krukke.
3
Lake
Kok eddik, sukker, hele pepperkorn og laurbærblad sammen til sukkeret er oppløst.
4
Hell over
Avkjøl laken godt og hell den over løken. Bind over krukken straks.

Endringer fra originalen

Mål er omgjort til moderne enheter, mengde løk er anslått til 500 g, og fremgangsmåten er delt i trinn.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Løk
- Foodman Sprøstekt Løk Glutenfri 100gFOODMANca. kr 18,50 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken løk skal jeg bruke?: Små løk, såkalt sølvløk. De skrelles før koking.
Hvor lenge kokes løken?: Løken kokes sakte i vann i 10–15 minutter. Deretter legges den i en krukke uten kokevannet.
Hva består lakens av, og hvordan brukes den?: ½ liter eddik, 100 g sukker, litt hel pepper og 3–4 laurbærblad kokes sammen til sukkeret er oppløst. Laken må avkjøles godt før den helles over løken, og krukken bindes til straks.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 614.