Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Linser

Linser fra Erken 1914: mørdeig av 250 g mel, 150 g smør, 50 g sukker og 2 eggeplommer trykkes i små linseformer, fylles med avkjølt krem av 2 eggeplommer, 25 g sukker, 1 ts mel og 2 dl melk, dekkes med et tynt deiglokk og stekes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 526 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Linser er små mørdeigskaker bakt i egne linseformer, fylt med vaniljekrem og med et lokk av deig. De hører til de klassiske dessertkakene i Erkens Stor kokebok fra 1914 og er nær slektning av romkakene på samme side.

Slik gjør du

  1. 1

    Krem

    Visp eggeplommene godt med sukkeret og rør inn melet. Spe litt om litt med den kokende melken. Hell alt i gryten og gi det et oppkok under stadig omrøring. La kremen bli kald.

  2. 2

    Deig

    Elt mel, smør, sukker og eggeplommer sammen til en jevn deig.

  3. 3

    Kle formene

    Trykk deigen ut i små linseformer, ikke for tynt.

  4. 4

    Fyll og legg lokk

    Fyll formene med den kalde kremen og legg et tynt lag utkjevlet deig over.

  5. 5

    Steking

    Stek kakene ved ca. 175 °C i 15–20 minutter til de er lysebrune. Avkjøl før de tas ut av formene.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (2 dl melk, gram). Steketid og temperatur er anslått, da originalen ikke oppgir dette for linsene. Presiserer at kremen skal avkjøles før den fylles i formene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 526) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. g hvetemel (til deigen). 150 gr. smør g smør. 50 gr. sukker g sukker. 2 eggeblommer. Deigen eltes sammen, presses i smaa former ikke for tyndt; fyldes med nedenstaaende krem; et tyndt lag av den utkjevlede deig lægges derefter over. Krem. stk eggeplommer (til deigen). 2 eggeblommer stk eggeplommer (til kremen). 25 gr. g sukker (til kremen). 1 teske ts hvetemel (til kremen). 2 del. melk. Eggeblommerne vispes dl melk (til kremen). Visp eggeplommene godt med sukkeret, irøres melet, ispædes sukkeret og rør inn melet. Spe litt efter om litt med den kokende melk. Alt haves melken. Hell alt i gryten og gives gi det et oppkok under stadig omrøren omrøring. La kremen bli kald.. Elt mel, smør, sukker og eggeplommer sammen til en jevn deig.. Trykk deigen ut i små linseformer, ikke for tynt.. Fyll formene med den kalde kremen og legg et opkok. Fyldes kold tynt lag utkjevlet deig over.. Stek kakene ved ca. 175 °C i kakerne. 15–20 minutter til de er lysebrune. Avkjøl før de tas ut av formene.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter (2 dl melk, gram). Steketid og temperatur er anslått, da originalen ikke oppgir dette for linsene. Presiserer at kremen skal avkjøles før den fylles i formene.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er linser for slags kake?
Det er små mørdeigskaker bakt i små former, fylt med vaniljekrem (eggekrem) og dekket med et tynt lag utkjevlet deig på toppen. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 526, og gir omtrent 20 stykker.
Hva består deigen og kremen av?
Deigen er en enkel mørdeig av 250 g hvetemel, 150 g smør, 50 g sukker og 2 eggeplommer, eltet sammen. Kremen lages av 2 eggeplommer, 25 g sukker, 1 teskje hvetemel og 2 desiliter melk.
Hvordan lager jeg kremen uten at den klumper seg?
Visp eggeplommene godt med sukkeret, rør inn melet, og spe inn den kokende melken litt etter litt. Gi deretter alt et oppkok i gryten under stadig omrøring.
Skal kremen fylles i varm eller kald?
Kald. Oppskriften sier at kremen fylles kald i kakene, før du legger det tynne deiglaget over.