Hva er linser for slags kake?

Det er små mørdeigskaker bakt i små former, fylt med vaniljekrem (eggekrem) og dekket med et tynt lag utkjevlet deig på toppen. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 526, og gir omtrent 20 stykker.

Hva består deigen og kremen av?

Deigen er en enkel mørdeig av 250 g hvetemel, 150 g smør, 50 g sukker og 2 eggeplommer, eltet sammen. Kremen lages av 2 eggeplommer, 25 g sukker, 1 teskje hvetemel og 2 desiliter melk.

Hvordan lager jeg kremen uten at den klumper seg?

Visp eggeplommene godt med sukkeret, rør inn melet, og spe inn den kokende melken litt etter litt. Gi deretter alt et oppkok i gryten under stadig omrøring.

Skal kremen fylles i varm eller kald?

Kald. Oppskriften sier at kremen fylles kald i kakene, før du legger det tynne deiglaget over.

Linser

Linser fra Erken 1914: mørdeig av 250 g mel, 150 g smør, 50 g sukker og 2 eggeplommer trykkes i små linseformer, fylles med avkjølt krem av 2 eggeplommer, 25 g sukker, 1 ts mel og 2 dl melk, dekkes med et tynt deiglokk og stekes.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 526 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Linser er små mørdeigskaker bakt i egne linseformer, fylt med vaniljekrem og med et lokk av deig. De hører til de klassiske dessertkakene i Erkens Stor kokebok fra 1914 og er nær slektning av romkakene på samme side.

Slik gjør du

1
Krem
Visp eggeplommene godt med sukkeret og rør inn melet. Spe litt om litt med den kokende melken. Hell alt i gryten og gi det et oppkok under stadig omrøring. La kremen bli kald.
2
Deig
Elt mel, smør, sukker og eggeplommer sammen til en jevn deig.
3
Kle formene
Trykk deigen ut i små linseformer, ikke for tynt.
4
Fyll og legg lokk
Fyll formene med den kalde kremen og legg et tynt lag utkjevlet deig over.
5
Steking
Stek kakene ved ca. 175 °C i 15–20 minutter til de er lysebrune. Avkjøl før de tas ut av formene.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (2 dl melk, gram). Steketid og temperatur er anslått, da originalen ikke oppgir dette for linsene. Presiserer at kremen skal avkjøles før den fylles i formene.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er linser for slags kake?: Det er små mørdeigskaker bakt i små former, fylt med vaniljekrem (eggekrem) og dekket med et tynt lag utkjevlet deig på toppen. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 526, og gir omtrent 20 stykker.
Hva består deigen og kremen av?: Deigen er en enkel mørdeig av 250 g hvetemel, 150 g smør, 50 g sukker og 2 eggeplommer, eltet sammen. Kremen lages av 2 eggeplommer, 25 g sukker, 1 teskje hvetemel og 2 desiliter melk.
Hvordan lager jeg kremen uten at den klumper seg?: Visp eggeplommene godt med sukkeret, rør inn melet, og spe inn den kokende melken litt etter litt. Gi deretter alt et oppkok i gryten under stadig omrøring.
Skal kremen fylles i varm eller kald?: Kald. Oppskriften sier at kremen fylles kald i kakene, før du legger det tynne deiglaget over.