Hvorfor må vannet presses godt fra linsene?

Fordi deigen ellers blir for løs. Erken presiserer i oppskriften at vannet må presses godt fra de kokte linsene før de males med potetene, slik at krokettene holder formen under steking.

Hvordan formes og stekes krokettene?

Deigen formes til runde småpølser eller små, flate kaker som er spisse i den ene enden. De stekes i smult eller smør.

Kan jeg bruke andre belgfrukter?

Ja. Erken skriver at kroketter av hvite og brune bønner samt erter tilberedes på samme måte, og at de serveres med potetsalat.

Hva inneholder deigen?

250 g linser og 100 g poteter (kokt og malt sammen), 1 egg, 1 spiseskje finhakket persille, 50 g støtt kavring og salt. Oppskriften er fra «Stor kokebok» (1914), s. 405, og regnes til 4 porsjoner.

Linsekroketter

Name: Linsekroketter
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 250 g linser (kokte og godt avrent); 100 g poteter (kokte); 1 stk egg; 1 ss finhakket persille; 50 g knust kavring (eller griljermel); salt (etter smak); smult, smør eller nøytralt fett til steking

Erkens linsekroketter (1914): kokte, godt avrente linser kvernes med kokte poteter, blandes med egg, persille, kavring og salt, formes til små pølser eller flate kaker og stekes i smult eller smør. Samme metode kan brukes på bønner og erter, som serveres med potetsalat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 405 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kroketter av belgfrukter hørte til Erkens rimelige og kjøttfrie hverdagsretter. Hun understreker at vannet må presses godt fra linsene, ellers blir deigen for løs, og opplyser at samme metode kan brukes på bønner og erter.

Slik gjør du

1
Kok og press av
Kok linsene møre og press vannet godt fra dem – dette er viktig for at deigen skal holde formen.
2
Kvern
Kjør de kokte linsene én gang gjennom kjøttkvern sammen med de kokte potetene.
3
Bland deigen
Rør inn egg, finhakket persille, knust kavring og salt.
4
Form
Form deigen til kroketter, enten runde som små pølser eller små flate kaker med spiss ende.
5
Stek
Stek krokettene gyldne i smult eller smør.
6
Variant
Kroketter av hvite eller brune bønner og av erter lages på samme måte og serveres med potetsalat.

Endringer fra originalen

Mål modernisert, «støtt kavring» angitt som knust kavring/griljermel, «males» presisert til kjøttkvern, og smult er oppgitt med smør eller nøytralt fett som alternativ.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må vannet presses godt fra linsene?: Fordi deigen ellers blir for løs. Erken presiserer i oppskriften at vannet må presses godt fra de kokte linsene før de males med potetene, slik at krokettene holder formen under steking.
Hvordan formes og stekes krokettene?: Deigen formes til runde småpølser eller små, flate kaker som er spisse i den ene enden. De stekes i smult eller smør.
Kan jeg bruke andre belgfrukter?: Ja. Erken skriver at kroketter av hvite og brune bønner samt erter tilberedes på samme måte, og at de serveres med potetsalat.
Hva inneholder deigen?: 250 g linser og 100 g poteter (kokt og malt sammen), 1 egg, 1 spiseskje finhakket persille, 50 g støtt kavring og salt. Oppskriften er fra «Stor kokebok» (1914), s. 405, og regnes til 4 porsjoner.