Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Linsekroketter

Erkens linsekroketter (1914): kokte, godt avrente linser kvernes med kokte poteter, blandes med egg, persille, kavring og salt, formes til små pølser eller flate kaker og stekes i smult eller smør. Samme metode kan brukes på bønner og erter, som serveres med potetsalat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 405 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kroketter av belgfrukter hørte til Erkens rimelige og kjøttfrie hverdagsretter. Hun understreker at vannet må presses godt fra linsene, ellers blir deigen for løs, og opplyser at samme metode kan brukes på bønner og erter.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok og press av

    Kok linsene møre og press vannet godt fra dem – dette er viktig for at deigen skal holde formen.

  2. 2

    Kvern

    Kjør de kokte linsene én gang gjennom kjøttkvern sammen med de kokte potetene.

  3. 3

    Bland deigen

    Rør inn egg, finhakket persille, knust kavring og salt.

  4. 4

    Form

    Form deigen til kroketter, enten runde som små pølser eller små flate kaker med spiss ende.

  5. 5

    Stek

    Stek krokettene gyldne i smult eller smør.

  6. 6

    Variant

    Kroketter av hvite eller brune bønner og av erter lages på samme måte og serveres med potetsalat.

Endringer fra originalen

Mål modernisert, «støtt kavring» angitt som knust kavring/griljermel, «males» presisert til kjøttkvern, og smult er oppgitt med smør eller nøytralt fett som alternativ.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 405) → 1949 (korrekturlest, s. 450)~49% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. linser 100 50 gr. poteter 1 egg potetesmel 1 spiseske spiseskje finhakket persille 50 gr. støtt kavring salt. kavring. De kokte linser males éngang én gang med poteterne, tilsættes potetene, tilsettes det øvrige. Deigen formes til kroquetter, kroketter, enten runde som smaa små pølser eller smaa, små, flate kaker, spidse spisse i den ene ende. enden. Stekes i smult eller smør. NB. Vandet maa Vannet må presses godt fra de kokte linser. Bønne- — Bønne hvite og brune — og ertekroquetter ertekroketter tilberedes paa på samme maate, måte, serveres med potetessalat. potetsalat.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må vannet presses godt fra linsene?
Fordi deigen ellers blir for løs. Erken presiserer i oppskriften at vannet må presses godt fra de kokte linsene før de males med potetene, slik at krokettene holder formen under steking.
Hvordan formes og stekes krokettene?
Deigen formes til runde småpølser eller små, flate kaker som er spisse i den ene enden. De stekes i smult eller smør.
Kan jeg bruke andre belgfrukter?
Ja. Erken skriver at kroketter av hvite og brune bønner samt erter tilberedes på samme måte, og at de serveres med potetsalat.
Hva inneholder deigen?
250 g linser og 100 g poteter (kokt og malt sammen), 1 egg, 1 spiseskje finhakket persille, 50 g støtt kavring og salt. Oppskriften er fra «Stor kokebok» (1914), s. 405, og regnes til 4 porsjoner.