Hvor lang tid tar linsegratengen?

Selve gratengen stekes i varm ovn i 1 time. Regn med rundt 2,5 timer totalt, siden linsene først må kokes og deretter presses gjennom purésikt.

Hva består gratengen av?

250 g linser, 1 rundstykke, 2 desiliter melk, 1 egg og salt. Rundstykket bløtes ut i melken og røres inn i linsepuréen sammen med egg og salt.

Kan jeg bruke ekstra eggehviter?

Ja. Oppskriften sier at inntil tre hviter kan brukes hvis man har dem stående. De piskes stive og vendes inn like før formen settes i ovnen, slik at gratengen blir luftig.

Hvilken form skal brukes?

Massen has i et godt smurt omelettfat og stekes i varm ovn i 1 time. God smøring er viktig for at gratengen ikke skal sette seg fast.

Linsegrateng (linseaubin)

Erkens linseaubin fra 1914: kokte linser presses gjennom sil, blandes med melkebløtt rundstykke, egg og salt, eventuelt stivpiskede eggehviter, og stekes i smurt fat 1 time.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 406 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av flere oppskrifter der Erken viser hvordan kokte belgfrukter kan brukes videre som «aubin», puddinger og krokettdeig – rimelig og næringsrik hverdagsmat.

Slik gjør du

1
Kok linsene
Kok de bløtlagte linsene møre i lettsaltet vann og hell av vannet godt.
2
Mos linsene
Press eller gni de kokte linsene gjennom en finmasket sil til en puré.
3
Bløt brødet
Bløt rundstykket i melken og rør det inn i linsepuréen sammen med egget. Smak til med salt.
4
Eggehviter
Ønsker du en luftigere grateng, pisk opp til tre eggehviter stive og vend dem inn like før formen settes i ovnen.
5
Stek
Hell massen i et godt smurt ildfast fat og stek ved 180 °C i omtrent 1 time til gratengen er fast og gyllen.

Endringer fra originalen

Desiliter og gram er beholdt i moderne form, «purésigt» er forklart som finmasket sil, og steketemperatur er angitt (originalen sier bare «varm ovn»). Eggehvitene er tatt inn som valgfritt tillegg slik originalen beskriver.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar linsegratengen?: Selve gratengen stekes i varm ovn i 1 time. Regn med rundt 2,5 timer totalt, siden linsene først må kokes og deretter presses gjennom purésikt.
Hva består gratengen av?: 250 g linser, 1 rundstykke, 2 desiliter melk, 1 egg og salt. Rundstykket bløtes ut i melken og røres inn i linsepuréen sammen med egg og salt.
Kan jeg bruke ekstra eggehviter?: Ja. Oppskriften sier at inntil tre hviter kan brukes hvis man har dem stående. De piskes stive og vendes inn like før formen settes i ovnen, slik at gratengen blir luftig.
Hvilken form skal brukes?: Massen has i et godt smurt omelettfat og stekes i varm ovn i 1 time. God smøring er viktig for at gratengen ikke skal sette seg fast.