Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Likørkrem til lagkaker

Likørkrem til lagkaker (Erken 1914): eggeplommer, sukker, mel og fløte kokes opp, avkjøles og blandes med stivpisket eggehvite og likør etter smak.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 522 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Et festlig lagkakefyll fra dessertkapitlet, der avkjølt kokt krem lettes med stivpisket eggehvite og smaksettes med likør.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok kremen

    Rør sammen eggeplommer, sukker, mel og fløte, og gi blandingen et oppkok under omrøring.

  2. 2

    Avkjøl

    Ta kremen av varmen og la den bli helt kald, rør av og til.

  3. 3

    Fullfør

    Visp eggehvitene stive og rør dem forsiktig inn i den kalde kremen sammen med likør etter smak. Bruk kremen som fyll mellom lagkakebunner.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til dl/gram. Merk at kremen inneholder rå eggehvite; bruk ferske egg, eventuelt pastøriserte, eller erstatt eggehvitene med pisket krem.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 604)~88% av teksten endretfjernetlagt til
3 stk eggeplommer. 6 eggeplommer 100 g sukker. gr. sukker 50 g hvetemel. 2,5 dl fløte. gr. hvetemel y 2 stk eggehviter. 1. fløte 2 ss likør (etter smak). Rør sammen eggeplommer, eggehviter likør. Eggeplommer, sukker, mel og fløte, og gi blandingen fløte røres sammen, gis et oppkok under omrøring.. Ta kremen av varmen og la den bli helt kald, rør opkok, tas av og til.. Visp eggehvitene stive varmen, avkjøles, irøres de stivvispede eggehviter og rør dem forsiktig inn i den kalde kremen sammen med likør etter efter smak. Bruk kremen som fyll mellom lagkakebunner.

Note til Modernisert

Mål omregnet til dl/gram. Merk at kremen inneholder rå eggehvite; bruk ferske egg, eventuelt pastøriserte, eller erstatt eggehvitene med pisket krem.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager jeg likørkremen?
Rør sammen 3 eggeplommer, 100 g sukker, 50 g hvetemel og 1/4 liter fløte. Gi blandingen et oppkok, ta den av varmen og avkjøl. Rør deretter inn 2 stivpiskede eggehviter og likør etter smak.
Hvorfor må kremen avkjøles før eggehvitene røres inn?
Fordi varm krem vil få de stivpiskede eggehvitene til å falle sammen. Avkjølt krem beholder luftigheten, og likøren mister ikke smak og aroma.
Hvor mange porsjoner gir oppskriften, og hva brukes kremen til?
Oppskriften er beregnet til ca. 8 porsjoner og brukes som fyll i lagkaker. Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 522.