Hvilken lever kan brukes?

Teksten oppgir okse- eller kalvelever.

Hvor lenge skal bollene trekke?

De småtrekker i ca. 10 minutter i buljong.

Leverboller til buljong

Boller av smør, brød, rå lever, egg og krydder festnes med støtt kavring, stikkes ut med skje og småtrekker ca. 10 minutter i buljong. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 89.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 89 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Leverbollene hører til tilbehørene til buljong og supper i 1949-utgaven og kan også serveres i jevnede supper.

Slik gjør du

1
Lag deigen
Arbeid sammen smør, det bløtte og utgnidde brødet (uten skorpe), den utgnidde rå leveren, krydderiene, den hakkede løken, persillen og de lettvispede eggene.
2
Fest med kavring
Tilsett så mye støtt kavring at deigen blir forholdsvis fast.
3
Form og trekk
Stikk ut boller med en teskje eller dessertskje. La dem småtrekke i buljong i ca. 10 minutter.
4
Server
Server bollene i eller til buljongen. De kan også serveres i jevnede supper.

Endringer fra originalen

Mengdene er uendret. «Okseeller kalvelever» er lest som okse- eller kalvelever. Mengden støtt kavring er åpen i teksten og er gjengitt slik.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken lever kan brukes?: Teksten oppgir okse- eller kalvelever.
Hvor lenge skal bollene trekke?: De småtrekker i ca. 10 minutter i buljong.