Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Leverboller til buljong

Boller av smør, brød, rå lever, egg og krydder festnes med støtt kavring, stikkes ut med skje og småtrekker ca. 10 minutter i buljong. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 89.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 89 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Leverbollene hører til tilbehørene til buljong og supper i 1949-utgaven og kan også serveres i jevnede supper.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Arbeid sammen smør, det bløtte og utgnidde brødet (uten skorpe), den utgnidde rå leveren, krydderiene, den hakkede løken, persillen og de lettvispede eggene.

  2. 2

    Fest med kavring

    Tilsett så mye støtt kavring at deigen blir forholdsvis fast.

  3. 3

    Form og trekk

    Stikk ut boller med en teskje eller dessertskje. La dem småtrekke i buljong i ca. 10 minutter.

  4. 4

    Server

    Server bollene i eller til buljongen. De kan også serveres i jevnede supper.

Endringer fra originalen

Mengdene er uendret. «Okseeller kalvelever» er lest som okse- eller kalvelever. Mengden støtt kavring er åpen i teksten og er gjengitt slik.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 89)~71% av teksten endretfjernetlagt til
125 g smør. gr. smør 3 ss okse- eller spiseskjeer okseeeller kalvelever (rå, revet eller skrapt fin). 50 g gr. hvitt brød (uten skorpe, bløtt og utgnidd). 1 klype knivspiss løk (en knivspiss, hakket). 2 stk små egg (lettvispet). salt. pepper. salt, pepper 1 klype knivspiss muskat (en knivspiss). 1 ss persille (finhakket). støtt kavring (så mye at deigen blir forholdsvis fast). buljong (til koking). Arbeid sammen smør, spiseskje finhakket persille. Smør, det bløtte og utgnidde brødet (uten skorpe), brød — ikke skorpe — og den utgnidde rå leveren, krydderiene, lever, krydderierer, den hakkede løken, persillen løk og de lettvispede eggene.. Tilsett egg arbeides sammen, tilsettes så mye meget støtt kavring at deigen blir forholdsvis fast.. Stikk fast. Deigen stikkes ut boller med en teskje eller dessertskje. La dem småtrekke i buljong i dessertskje og småtrekker ca. 10 minutter.. Server bollene minutter i buljong. Serveres i eller til buljongen. De denne, men kan også serveres i jevnede jevne supper.

Note til Modernisert

Mengdene er uendret. «Okseeller kalvelever» er lest som okse- eller kalvelever. Mengden støtt kavring er åpen i teksten og er gjengitt slik.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken lever kan brukes?
Teksten oppgir okse- eller kalvelever.
Hvor lenge skal bollene trekke?
De småtrekker i ca. 10 minutter i buljong.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!