Lefser med lettesmør

Kilde: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 127 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Man bager ud tynde fladbrødleiver. Deigen til disse er lavet af bygmel og fint rugmel, som bliver knadet ud i vand. Forresten tager man melet, eftersom man vil spendere det.
2
Lefserne steges passelig myge til lefsebrød. Skal de gjemmes en stund, lægges de flade paa hinanden, saa de ikke brister i sammenlægningerne.
3
Lefserne bliver altid tørre af almindeligt smør; meget saftigere og bedre er lettesmør.
4
Lettesmør laves saaledes: Man har f. eks. 0,25 kg. smør i en stor skaal eller i en gryde. Skaalen kan man kun holde et øieblik nedi en varm vandgryde, eller gryden sættes ganske kort paa varmen.
5
Man rører i smørret, til det er som en suppe; det maa slet ikke smelte.
6
Naar det er godt udjevnet, tages det af varmen, og man rører lidt efter lidt i det 1 à 2 kopper sur eller sød fløde eller fersk kjernemelk.
7
Er det passelig varmt, vil smørret jevne sig med melken, efterhvert som det kommer nedi og røres om.
8
Gaar ikke væden indi, er der en feil ved det, og det er enten for varmt eller for koldt. Det maa da opvarmes eller afkjøles, eftersom man ser det passer.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!