Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Lefse with lettesmør

Source: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 127 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Bake out thin flatbread rounds. The dough for these is made of barley flour and fine rye flour, kneaded out in water. Otherwise, take the flour according to how much you wish to spend.

  2. 2

    Bake the lefse suitably soft, into lefse bread. If they are to be kept for a while, lay them flat on top of each other, so that they do not crack at the folds.

  3. 3

    Lefse always turns dry with ordinary butter; much juicier and better is lettesmør.

  4. 4

    Lettesmør is made as follows: You have, for example, 0.25 kg. butter in a large bowl or in a pot. The bowl you may hold only for a moment down in a hot water pot, or the pot is set very briefly on the heat.

  5. 5

    Stir the butter until it is like a soup; it must not melt at all.

  6. 6

    When it is well smoothed out, take it off the heat, and stir into it bit by bit 1 to 2 cups of sour or sweet cream or fresh buttermilk.

  7. 7

    If it is suitably warm, the butter will blend with the milk as it comes in and is stirred around.

  8. 8

    If the liquid does not go in, there is a fault with it, and it is either too warm or too cold. It must then be warmed or cooled, as you see fit.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1902Modernisert
Til1902Modernisert
1902 (korrekturlest, s. 127) → Modernisert~17% av teksten endretfjernetlagt til
Lefser med lettesmør bygmel, bygmel. fint rugmel, vand, 0.25 rugmel. vand (til at knade deigen ud). 0,25 kg smør, smør (til lettesmør). kopper sur eller sød fløde eller fersk kjernemelk (1 à 2 kopper til lettesmør). Man bager ud tynde fladbrødleiver. Deigen til disse er lavet af bygmel og fint rugmel, som bliver knadet ud i vand. Forresten tager man melet, eftersom man vil spendere det. det.. Lefserne steges passelig myge til lefsebrød. Skal de gjemmes en stund, lægges de flade paa hinanden, saa de ikke brister i sammenlægningerne. sammenlægningerne.. Lefserne bliver altid tørre af almindeligt smør; meget saftigere og bedre er lettesmør. lettesmør.. Lettesmør laves saaledes: Man har f. eks. 0,25 kg. smør i en stor skaal eller i en gryde. Skaalen kan man kun holde et øieblik nedi en varm vandgryde, eller gryden sættes ganske kort paa varmen. varmen.. Man rører i smørret, til det er som en suppe; det maa slet ikke smelte. smelte.. Naar det er godt udjevnet, tages det af varmen, og man rører lidt efter lidt i det 1 à 2 kopper sur eller sød fløde eller fersk kjernemelk. kjernemelk.. Er det passelig varmt, vil smørret jevne sig med melken, efterhvert som det kommer nedi og røres om. om.. Gaar ikke væden indi, er der en feil ved det, og det er enten for varmt eller for koldt. Det maa da opvarmes eller afkjøles, eftersom man ser det passer.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!