Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 139
Lammesadel.
lammesadel (rygg), persille, koldt smør, salt, kraft eller vann, fløte
Ved sadel forståes ryggen anvendt hel, begge ribber hugges fra. Sadelen kan spekkes med persille eller ikke, som man vil. Smøres over med koldt smør og brunes i het ovn med bensiden ned. Saltes og påspes kokende kraft eller vann. Dryppes hvert kvarter. Stekes ca. 1½—2 timer. Legg et smurt papir over ryggen under stekingen, om den blir for brun. Skyen kokes inn med litt fløte.