Hva slags laks skal jeg bruke?

Kokt, kald laks som er plukket fra hverandre («opplukket») i små flak. Rester av kokt laks fra dagen før passer perfekt.

Hvordan bygger jeg opp sandwichen?

Stikk ut runde skiver av franskbrød, smør dem med smør, og legg laksen rundt kanten. Sprøyt eller legg mayonnaisen som en stjerne i midten, og strø finskårne salatstrimler over.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 5, i kapittelet om varme og kalde småretter – smørbrød og snitter. Den regnes som en kald småret til 4 personer og tar rundt 20 minutter.

Laksesandwicher

Name: Laksesandwicher
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 8 skiver loff (skorpene skjæres bort); 200 g kokt, kald laks (plukket i fine flak); 50 g smør (romtemperert); 1 dl majones; 4 blad salat (skåret i fine strimler)

Erkens laksesandwicher fra 1914: runde utstukne loffskiver smurt med smør, kantet med plukket kokt kald laks, majones sprøytet som stjerne i midten og finskårne salatstrimler over.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 5 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Varme og kolde smaaretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Sidene rommer en rekke småsnitter av loff med pålegg av fisk, ost og skalldyr — typisk kold anretning til selskap.

Slik gjør du

1
Skjær ut brødet
Stikk ut runde skiver av loffen med et glass eller en utstikker.
2
Smør og legg på laks
Smør skivene med smør og legg den plukkede laksen rundt kanten av hver skive.
3
Majones
Sprøyt eller legg majonesen som en stjerne midt på skiven.
4
Pynt
Strø finskårne salatstrimler over og server kaldt.

Endringer fra originalen

Ingrediensmengder er anslått og oppgitt i moderne mål, siden originalen bare lister ingredienser uten vekt. «Franskbrød» er gjengitt som loff.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 8) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til

~~Franskbrødskiver~~ 8 skiver loff (skorpene skjæres bort). 200 g kokt, ~~kold~~ kald laks (plukket i fine flak). 50 g smør (romtemperert). 1 dl majones. 4 blad salat ~~majones smør. Skivene utstikkes runde, påsmøres og belegges rundt om~~ (skåret i fine strimler). Stikk ut runde skiver av loffen med et glass eller en utstikker.. Smør skivene med smør og legg den ~~opplukkede fisk. Majonesen legges~~ plukkede laksen rundt kanten av hver skive.. Sprøyt eller legg majonesen som en stjerne ~~i midten. Finskårne~~ midt på skiven.. Strø finskårne salatstrimler ~~legges over.~~ over og server kaldt.

Note til Modernisert

Ingrediensmengder er anslått og oppgitt i moderne mål, siden originalen bare lister ingredienser uten vekt. «Franskbrød» er gjengitt som loff.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags laks skal jeg bruke?: Kokt, kald laks som er plukket fra hverandre («opplukket») i små flak. Rester av kokt laks fra dagen før passer perfekt.
Hvordan bygger jeg opp sandwichen?: Stikk ut runde skiver av franskbrød, smør dem med smør, og legg laksen rundt kanten. Sprøyt eller legg mayonnaisen som en stjerne i midten, og strø finskårne salatstrimler over.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 5, i kapittelet om varme og kalde småretter – smørbrød og snitter. Den regnes som en kald småret til 4 personer og tar rundt 20 minutter.