Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Kyllingpostei

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 120 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag farsen

    Skjær alt kjøttet av den rensede kyllingen og hakk det fint. Rør inn de sammenpiskede eggene ett om gangen. Tilsett fløten litt etter litt, og pepper og salt.

  2. 2

    Fyll og stek

    Pensle små timbalformer med smeltet smør og dryss over finhakket persille. Fyll med farsen. Sett formene i vannbad, dekk med hvitt papir smurt med kaldt smør og stek i ovnen i 20–30 minutter.

  3. 3

    Lag sausen

    Brun smøret, rør inn melet og spe med buljongen. Ha i renset løk og røtter og småkok i ¼ time, sil. Sett sausen over igjen med champignon, sukkerkulør, pepper og salt etter smak, og småkok i 10 minutter. Ha i sitronsaften rett før servering.

  4. 4

    Anrett

    Stjelp posteiene ut på et flatt fat og dryss over finskåret salat. Server med sausen.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 120)~88% av teksten endretfjernetlagt til
Kyllingpostei 1 stk kylling. kylling, 4 stk egg. 5 dl fløte. 0,5 ts pepper. 1,5 ts salt. smør (smeltet, til formene). eg, 0.5 l fløde, 0.5 theske peber, 1.5 theske salt, smør, 1 ss persille (finhakket). 7,5 dl buljong (til saucen). spiseske persille, 0.75 l bouillon, 35 g smør (til saucen). smør, 20 g hvetemel (til saucen). salt (til saucen). pepper (til saucen). 0,5 hvedemel, salt, peber, 0.5 stk løk (til saucen). løg, 1 skive selleri (til saucen). selleri, 1 skive gulrot (til saucen). gulerod, 1 boks champignon (liten boks, til saucen). champignons, 1 ss sukkerkulør (til saucen). 0,5 ts sitronsaft (til saucen). Skjær spiseske kulør, 0.5 theske citronsaft Den rensede, godt vaskede kylling fraskjæres alt kjøttet av den rensede kyllingen og hakk det fint. Rør inn kjød; dette finhakkes, irøres de sammenpiskede eggene ett om gangen. Tilsett fløten litt etter litt, og pepper vispede eg, 1 ad gangen — tilsættes fløden lidt efter lidt, samt peber og salt.. Pensle små salt. Smaa timbalformer smøres med smeltet smør og dryss over finhakket persille. Fyll det smeltede smør, strøes med farsen. Sett formene den finhakkede persille, heri fyldes deigen; formerne sættes i vannbad, dekk vandbad, dækkes med hvitt papir et hvidt papir, smurt med kaldt smør og stek koldt smør, sættes i ovnen i 20–30 minutter.. Brun smøret, rør inn melet og spe koger 20—30 min. Hvælves, sættes paa fladt fad, bestrøet med buljongen. Ha i renset løk og røtter finskaaren salat. Til saucen brunes smørret, irøres melet, spædes med kraften, tilsættes den rensede løg og småkok i de rensede rødder, smaakoger ¼ time, sil. Sett sausen over time; siles. Saucen sættes igjen over ilden med champignon, sukkerkulør, pepper champignons, kulør, peber og salt etter smak, og småkok efter smag; smaakoger i 10 minutter. Ha i sitronsaften rett før servering.. Stjelp posteiene ut på et flatt fat og dryss over finskåret salat. Server med sausen. min. Idet den skal serveres, tilsættes citronsaften.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!