Hvor lenge skal egg og sukker vispes?

Egg og sukker vispes i en halv time – helt til røren er lys og luftig. Med elektrisk mikser går det raskere, men røren bør bli tykk og skummende.

I hvilken rekkefølge skal ingrediensene blandes inn?

Etter den lange vispingen av egg og sukker tilsettes støtt kardemomme, deretter smeltet og avkjølt smør (100 g), 1 desiliter kaldt vann og til slutt siktet hvetemel (120 g).

Hvordan får jeg krumkakene runde?

Stek dem så tynne som mulig i krumkakejern, og rull dem varme over en stokk eller en kakekrummer. De må formes med en gang, for de stivner raskt når de blir kalde.

Hvor mange kaker gir oppskriften?

Oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 563, gir omtrent 35 krumkaker, og tar rundt 70 minutter i alt.

Krumkaker III

Name: Krumkaker III
Prep time: 55 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 35 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 stk egg; 125 g sukker; 100 g smør (smeltet og avkjølt); 120 g hvetemel (siktet); 1 dl vann (kaldt; mengden er utydelig i originalen); 1 ts kardemomme (støtt)

Krumkaker med kardemomme: egg og sukker vispes lenge, smeltet smør, kaldt vann og siktet hvetemel røres inn, stekes tynne i krumkakejern og krummes varme.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 563 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Tredje krumkakevariant i «Stor kokebok» (1914), krydret med støtt kardemomme – det klassiske norske krumkakekrydderet. Oppskriften begynner på side 563 og fremgangsmåten fortsetter på side 564.

Slik gjør du

1
Visp egg og sukker
Visp egg og sukker lenge og godt – i originalen en halv time – til blandingen er lys og luftig.
2
Tilsett krydder, smør og vann
Rør inn støtt kardemomme, det smeltede og avkjølte smøret og det kalde vannet.
3
Rør inn melet
Sikt hvetemelet og rør det inn til en jevn røre.
4
Stek og krum
Stek kakene så tynne som mulig i varmt krumkakejern og krum dem straks over en stokk eller kakekrummer.

Endringer fra originalen

Vannmengden står utydelig i kilden og er her satt til 1 dl. Enheten «del.» er omregnet til desiliter, og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 563) → 1949 (korrekturlest, s. 655)~48% av teksten endretfjernetlagt til

3 egg 125 gr. sukker 100 gr. smør 120 gr. hvetemel 1 y 2 del. koldt ~~vand 1 teske~~ vann y 2 teskje kardemomme. Eg Egg og sukker vispes ½ time, ~~tilsættes~~ tilsettes den støtte ~~kardemomme,~~ kar demomme, det smeltede, ~~avkjølede~~ av kjølede smør, ~~vandet~~ vannet og det ~~sigtede~~ siktede hvetemel. Stekes ~~saa tynde~~ så tynne som mulig i ~~krumkakejern,~~ krumkake jern, krummes over en ~~stok~~ stokk eller kakekrummer.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal egg og sukker vispes?: Egg og sukker vispes i en halv time – helt til røren er lys og luftig. Med elektrisk mikser går det raskere, men røren bør bli tykk og skummende.
I hvilken rekkefølge skal ingrediensene blandes inn?: Etter den lange vispingen av egg og sukker tilsettes støtt kardemomme, deretter smeltet og avkjølt smør (100 g), 1 desiliter kaldt vann og til slutt siktet hvetemel (120 g).
Hvordan får jeg krumkakene runde?: Stek dem så tynne som mulig i krumkakejern, og rull dem varme over en stokk eller en kakekrummer. De må formes med en gang, for de stivner raskt når de blir kalde.
Hvor mange kaker gir oppskriften?: Oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 563, gir omtrent 35 krumkaker, og tar rundt 70 minutter i alt.