Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Krumkaker II

Tynne krumkaker av egg, sukker, smeltet smør, kaldt vann samt hvetemel og potetmel; stekes i jern og krummes varme over stokk eller til kremmerhus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 563 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Andre krumkakevariant på siden, med potetmel i tillegg til hvetemel, noe som gir ekstra sprø kaker. Kakene kunne krummes til kremmerhus og fylles med pisket fløte.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker godt og lenge – i originalen en halv time – til blandingen er lys og tykk.

  2. 2

    Rør inn smør og vann

    Rør inn det smeltede, avkjølte smøret og det kalde vannet.

  3. 3

    Tilsett melet

    Rør inn siktet hvetemel og potetmel til en jevn røre.

  4. 4

    Stek og krum

    Stek kakene så tynne som mulig i varmt krumkakejern. Krum dem over en stokk eller til kremmerhus med en gang, mens de ennå er varme.

Endringer fra originalen

«2 del.» er omregnet til 2 dl. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig; vispetiden på en halvtime er beholdt, men kan kortes med elektrisk mikser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 563)~80% av teksten endretfjernetlagt til
125 g gr. smør (smeltet og avkjølt). 125 g sukker. gr. sukker 125 g gr. hvetemel (siktet). 125 g potetmel. gr. potetesmel 4 stk egg. 2 dl vann (kaldt). Visp egg og sukker godt og lenge – i originalen en halv time – til blandingen er lys 2 del. vand. Eggene og tykk.. Rør inn sukkeret vispes ½ time, irøres det smeltede, avkjølte smøret og avkjølede smør, det kalde vannet.. Rør inn siktet hvetemel kolde vand og potetmel til en jevn røre.. Stek kakene så tynne det sigtede mel. Stekes saa tynde som mulig i varmt krumkakejern. Krum krumkakejernet; krum dem over en stokk stok eller til kremmerhus med en gang, et kræmmerhus — krummes, mens de ennå endnu er varme.

Note til Modernisert

«2 del.» er omregnet til 2 dl. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig; vispetiden på en halvtime er beholdt, men kan kortes med elektrisk mikser.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal eggene og sukkeret vispes så lenge?
Oppskriften angir ½ times visping av egg og sukker. Det gir en luftig, jevn røre som er nødvendig for at de tynne kakene skal bli sprø og lette.
Hvordan får jeg formen på krumkakene?
Stek dem så tynne som mulig i krumkakejernet, og krum dem over en stokk (eller et kremmerhus) med en gang — de må formes mens de fremdeles er varme, ellers stivner de flate.
Hva er poenget med potetmelet?
Røren inneholder like deler hvetemel og potetmel (125 g av hver), i tillegg til 125 g smør, 125 g sukker, 4 egg og 2 desiliter kaldt vann. Potetmelet gir kakene en sprøere, mer sarte struktur.
Hvor mange kaker gir oppskriften, og hvor lang tid tar den?
Oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 563, regnes til omkring 40 krumkaker, med en samlet tid på cirka 75 minutter inkludert vispingen.