Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Krumkaker I

Krumkaker av like deler smør, sukker og hvetemel med fem stivvispede eggehviter, stekt lysegulbrune i krumkakejern.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 563 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den første av fire krumkakeoppskrifter på denne siden i «Stor kokebok» (1914). Her brukes bare eggehviter, som gir sprø, lyse kaker.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør og sukker

    Gjør smøret bløtt og rør det hvitt med sukkeret.

  2. 2

    Bland inn mel og hviter

    Rør inn hvetemelet. Visp eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i røren.

  3. 3

    Stek og krum

    Stek kakene lysegulbrune i varmt krumkakejern og krum dem over en stokk mens de er varme.

Endringer fra originalen

Gramoppgivelser beholdt, men fremgangsmåten er skrevet ut i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 563)~83% av teksten endretfjernetlagt til
125 g hvetemel. gr. hvetemel 125 g gr. smør (romtemperert). 125 g sukker. gr. sukker 5 stk eggehviter. Gjør smøret Smørret gjøres bløtt og rør det røres hvitt med sukkeret.. Rør inn hvetemelet. Visp eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i røren.. Stek kakene lysegulbrune i varmt krumkakejern sukkeret, tilsættes melet og krum dem over en stokk mens de er varme. stivvispede hviter. Stekes i jernet lysegulbrune, krummes.

Note til Modernisert

Gramoppgivelser beholdt, men fremgangsmåten er skrevet ut i nummererte trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består røren i denne krumkakeoppskriften av?
Like deler hvetemel, smør og sukker – 125 gram av hver – samt 5 eggehviter. Oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 563) bruker altså ingen eggeplommer.
Hvordan lager jeg røren riktig?
Smøret gjøres bløtt og røres hvitt med sukkeret. Deretter tilsettes melet, og til sist de stivvispede eggehvitene, som vendes forsiktig inn.
Hvordan stekes og formes krumkakene?
De stekes i krumkakejern til de er lysegulbrune, og krummes (rulles rundt en kjevle eller kon) mens de ennå er varme og myke. Oppskriften gir omtrent 35 kaker.