Hva består røren i denne krumkakeoppskriften av?

Like deler hvetemel, smør og sukker – 125 gram av hver – samt 5 eggehviter. Oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 563) bruker altså ingen eggeplommer.

Hvordan lager jeg røren riktig?

Smøret gjøres bløtt og røres hvitt med sukkeret. Deretter tilsettes melet, og til sist de stivvispede eggehvitene, som vendes forsiktig inn.

Hvordan stekes og formes krumkakene?

De stekes i krumkakejern til de er lysegulbrune, og krummes (rulles rundt en kjevle eller kon) mens de ennå er varme og myke. Oppskriften gir omtrent 35 kaker.

Krumkaker I

Name: Krumkaker I
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 35 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 125 g hvetemel; 125 g smør (romtemperert); 125 g sukker; 5 stk eggehviter

Krumkaker av like deler smør, sukker og hvetemel med fem stivvispede eggehviter, stekt lysegulbrune i krumkakejern.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 563 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den første av fire krumkakeoppskrifter på denne siden i «Stor kokebok» (1914). Her brukes bare eggehviter, som gir sprø, lyse kaker.

Slik gjør du

1
Rør smør og sukker
Gjør smøret bløtt og rør det hvitt med sukkeret.
2
Bland inn mel og hviter
Rør inn hvetemelet. Visp eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i røren.
3
Stek og krum
Stek kakene lysegulbrune i varmt krumkakejern og krum dem over en stokk mens de er varme.

Endringer fra originalen

Gramoppgivelser beholdt, men fremgangsmåten er skrevet ut i nummererte trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 655) → 1914 (korrekturlest, s. 563)~30% av teksten endretfjernetlagt til

125 gr. hvetemel 125 gr. smør 125 gr. sukker 5 eggehviter. ~~Smøret~~ Smørret gjøres bløtt og ~~rø res~~ røres hvitt med sukkeret, ~~til settes~~ tilsættes melet og de stivvispede hviter. Stekes i jernet ~~lyse gulbrune,~~ lysegulbrune, krummes.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består røren i denne krumkakeoppskriften av?: Like deler hvetemel, smør og sukker – 125 gram av hver – samt 5 eggehviter. Oppskriften fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 563) bruker altså ingen eggeplommer.
Hvordan lager jeg røren riktig?: Smøret gjøres bløtt og røres hvitt med sukkeret. Deretter tilsettes melet, og til sist de stivvispede eggehvitene, som vendes forsiktig inn.
Hvordan stekes og formes krumkakene?: De stekes i krumkakejern til de er lysegulbrune, og krummes (rulles rundt en kjevle eller kon) mens de ennå er varme og myke. Oppskriften gir omtrent 35 kaker.