Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Krepsetimbal

Krepsetimbal fra Erkens Stor kokebok 1914: form kledd med krepsehaler og fiskefarse, fylt med ragu av krepsehaler, fiskeboller, sjampinjong og krepsesmør i fløtesaus, dekket med fars og dampet i vannbad ½ time. Serveres med krepsesaus.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 152 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En timbal er en form kledd med fars og fylt med ragu, dampet i vannbad — en klassisk festrett i Erkens selskapskjøkken. Krepsetimbal med krepsesaus var en av de mest forseggjorte fiskerettene i boken.

Slik gjør du

  1. 1

    Klargjør formen

    Pensle en timbalform godt med kaldt, rørt smør og kle den med rensede krepsehaler.

  2. 2

    Legg inn farsen

    Stryk fiskefarse i et ca. 2 cm tykt lag innvendig i formen.

  3. 3

    Lag raguen

    Rør sammen smør og mel, spe med melk og fløte og gi det et oppkok. Salt etter smak.

  4. 4

    Bland raguen

    Vend inn resten av krepsehalene, små kokte fiskeboller, sjampinjongene og krepsesmøret uten å koke videre.

  5. 5

    Fyll og dekk

    Fyll raguen i formen og dekk med et lag fiskefarse.

  6. 6

    Damp i vannbad

    Sett formen i en langpanne med varmt vann og la timbalen koke i ovnen ved ca. 160 °C i ½ time til den er fast.

  7. 7

    Server

    Hvelv timbalen ut på et fat og server med krepsesaus.

Endringer fra originalen

Mål modernisert til dl/l og gram; «vandbad» forklart som langpanne med varmt vann. OCR-feilen «vannes» er rettet til «vendes».

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 152) → 1949 (korrekturlest, s. 180)~40% av teksten endretfjernetlagt til
Krepsetimbal. 1 kg. fiskefarce fiskefarse 50 krebs kreps 1 liten boks champignons 50 gr. smør 35 gr. hvetemel 1/4 1 l. melk 1/4 l. fløte salt krebsesmør. krepsesmør. En timbalform pensles godt med koldt koldt, rørt smør, beklædes med rensede krebsehaler. krepsehaler. Formen bestrykes derefter med fiskefarce fiskefarse ca. 2 cm. tykt og fyldes fylles med ragout, laget paa på følgende maate: måte: Smør og mel røres sammen, spædes spes med melken og fløten, gives gis et opkok; resten av krebsehalerne, smaa krepsehalene, små fiskeboller, champignonsen champignonen og krebsesmørret vendes krepsesmøret varmes i sausen uten at å koke. Formen dækkes dekkes med fiskefarce; fiskefarse; koker i vandbad vannbad i ovnen 1/2 3/4 time. Serveres med krebsesaus. krepsesaus.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge skal krepsetimbalen kokes?
Den kokes i vannbad i ovnen i cirka en halv time. Regn med rundt 2 timer totalt inkludert rensing av kreps og laging av ragout og farse.
Hva trenger jeg til 8 porsjoner?
1 kg fiskefarse, 50 kreps, 1 liten boks champignon, 50 g smør, 35 g hvetemel, 1/4 l melk, 1/4 l fløte, salt og krepsesmør.
Hvordan settes formen sammen?
Pensle timbalformen godt med kaldrørt smør, legg rensede krepsehaler som dekke, stryk så fiskefarse ca. 2 cm tykt innvendig. Fyll med ragouten (smør og mel spedd med melk og fløte, gitt et oppkok, deretter vendt sammen med resten av krepsehalene, små fiskeboller, champignon og krepsesmør – uten å koke). Dekk til slutt med fiskefarse.
Hva serveres til?
Timbalen serveres med krepsesaus. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 152.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!