Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Røkt kolje

Kolje (hyse) lagt i en lake av vann, salt og røkesyre i et døgn for å gi røksmak, deretter kokt og servert med kokte gulrøtter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 138 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En hjemmelaget «røkt» kolje (hyse) der fisken får røksmak av røkesyre i laken i stedet for ekte røyking. Røkesyre var en tidlig industriell røkaroma. Serveres kokt med gulrøtter.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg i lake

    Rens og vask koljen godt. Bland vann, salt og røkesyre til en lake og legg fisken i. La den ligge i laken i 1 døgn.

  2. 2

    Kok og server

    Kok fisken og server med kokte gulrøtter til.

Endringer fra originalen

«Røgesyre» modernisert til røkesyre (røkaroma); merk at dette er en gammel produkttype. «Kolje» beholdt, moderne navn hyse. Ingen priser i originalen. Koketiden er ikke oppgitt i originalen; total tid ekskluderer døgnet i lake.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 138)~88% av teksten endretfjernetlagt til
Kolje, røget. 4 stk kolje (hyse). fisk, 2 l vann. 5 dl salt (1/2 liter). l. vand, ½ l. salt. 4 ss røkesyre (røkearoma). gulrøtter (kokte, til servering). Rens og vask koljen godt. Bland vann, salt og røkesyre til en lake spiseskeer røgesyre. Fisken renses, vaskes godt og legg fisken i. La den ligge i laken lægges i den blandede lage, ligger heri 1 døgn.. Kok fisken døgn. Koges og server serveres med kokte gulrøtter kogte gulerødder til.

Note til Modernisert

«Røgesyre» modernisert til røkesyre (røkaroma); merk at dette er en gammel produkttype. «Kolje» beholdt, moderne navn hyse. Ingen priser i originalen. Koketiden er ikke oppgitt i originalen; total tid ekskluderer døgnet i lake.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er røkesyre?
En eldre form for flytende røkaroma som gir fisken røksmak uten ekte røyking. Originalen bruker 4 spiseskjeer i laken.
Hva er kolje?
Kolje er et eldre navn på hyse, en mager torskefisk.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!