Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 88
Klippfisk, kokt.
1 kg fisk, vann, 75 g smør, 1 stk egg
Fisken skjæres i 2-3 fingertykke stykker, legges i vann i 2 døgn. Vannet byttes 2 ganger daglig. Man bør sortere fisken således at de tykke stykker utvannes noe lengere enn de tynne. Settes over i koldt usaltet vann og småkoker 20-30 min. Serveres med hvit saus eller det smeltede smør, hvori man har rørt det hårdkokte, finhakkede egg. Overskårne tomater, avkokte gule erter og kokte gulrøtter legges omkring på fatet eller serveres for sig.