Knekkebrød I

Knekkebrød I 1 kg sammalt hvetemel, 100 g smør, 25 g sukker, 2 ts salt, 25 g gjær, 4 dl vann Smøret smuldres i melet, tilsettes salt, den utrørte gjær og vann. Alt arbeides sammen til en jevn deig. Denne kjevles ut, ikke for tynt, prikkes og stikkes ut til avlange stykker. Stykkene pensles med eggehvite, stekes lysegule i ca. 10 minutter i forholdsvis varm ovn.